结论：装卸工在顾主顾车倒车时摔伤，是否可以直接起诉货车司机，需根据具体情况判断，一般不能直接起诉货车司机，但若司机存在故意或重大过失，则可能成为被告。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的责任主体
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。在此情况下，装卸工作为雇员，在从事装卸工作时摔伤，雇主应当承担相应的赔偿责任。
- 雇主责任是基于雇佣关系而产生的，只要装卸工是在从事雇佣活动过程中受伤，无论雇主是否存在过错，都应当承担赔偿责任。
货车司机的责任：
- 货车司机作为运输服务的提供者，其责任主要限于运输过程中的货物安全及因自身过错导致的交通事故责任。
- 在装卸过程中，除非货车司机存在故意或重大过失（如违规操作、未提供必要的安全保障等），否则一般不承担装卸工摔伤的责任。
二、特殊情况下的责任主体
货车司机存在故意或重大过失：
- 如果货车司机在倒车过程中存在故意或重大过失，如未观察周围环境、违规操作等，导致装卸工摔伤，那么货车司机可能成为共同被告或单独被告。
- 在此情况下，装卸工可以直接起诉货车司机，要求其承担相应的赔偿责任。
第三方责任：
- 如果装卸工的摔伤是由于第三方的原因造成的，如其他车辆或行人的碰撞、场地设施的不安全等，那么第三方也可能成为责任主体。
- 在此情况下，装卸工可以根据实际情况选择起诉雇主、货车司机或第三方，或者同时起诉多方要求承担连带责任。
三、法律建议
收集证据：
- 装卸工在摔伤后，应尽快收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明摔伤的原因和过程。
- 同时，应保留好医疗记录、费用单据等，以便后续索赔。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议装卸工咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，以及可能的赔偿途径和金额。
- 律师可以根据具体情况，为装卸工提供法律建议和诉讼策略。
协商或诉讼：
- 在收集好证据并咨询专业律师后，装卸工可以与雇主或货车司机进行协商，尝试达成赔偿协议。
- 如果协商无果，装卸工可以向法院提起诉讼，要求雇主或货车司机承担赔偿责任。
进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律责任外，还应关注装卸工的权益保护和赔偿问题。雇主和货车司机应加强安全管理和培训，提高安全意识，以减少类似事故的发生。同时，装卸工也应加强自我保护意识，遵守安全操作规程，确保自身安全。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。