核心结论：若用承包鱼塘合同抵债，还清债务后对方不归还合同，可先尝试协商解决；协商不成，根据合同性质和具体情况，可通过诉讼或仲裁等法律途径要求对方返还合同或确认抵债行为效力。以下是具体分析：

一、明确合同性质与抵债方式

1. 以合同权利转让抵债
   • 若双方约定将承包鱼塘合同中的权利（如承包经营权）转让给债权人以抵偿债务，这种情况下，当债务还清后，对方理应归还该合同或者协助办理相关权利变更回转手续（如果之前已经办理了权利变更登记等）。因为合同权利转让后，原承包人（债务人）在还清债务后有权恢复其对鱼塘的相关权益，对方不归还合同可能侵犯了你的合法权益。
   • 例如，你和对方签订协议，将你对某鱼塘的承包经营权转让给对方以抵销一定数额的债务，在债务还清后，对方继续持有该合同且不配合你恢复权益，这是不合理的。
2. 以合同作为债务担保抵债
   • 若是以承包鱼塘合同作为债务的担保（如抵押、质押等，不过一般承包合同权利质押在实践操作中较为复杂且需符合特定条件），在还清债务后，对方应返还合同。因为担保的目的在于保障债务的履行，当债务已经履行完毕，担保物（这里以合同相关权益为考量）应当返还。
   • 例如，你将承包鱼塘合同及相关权益质押给对方作为债务担保，在还清债务后，对方无权继续占有该合同。

二、解决途径

1. 协商解决
   • 首先可以尝试与对方进行友好协商，明确告知对方债务已经还清，按照约定或法律规定，对方应当归还承包鱼塘合同。在协商过程中，可以提供债务还清的证据，如转账记录、收据等，以增强说服力。
   • 例如，你可以整理好债务清偿的相关凭证，与对方坐下来心平气和地沟通，说明情况并要求对方归还合同。
2. 诉讼或仲裁途径
   • 诉讼：如果协商无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼中，你需要准备充分的证据来证明债务已经还清以及对方不归还合同的事实。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理并作出判决。如果判决对方归还合同，对方拒不履行的，你还可以申请法院强制执行。
   • 仲裁：如果双方在承包鱼塘合同中约定了仲裁条款或者事后达成了仲裁协议，你也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁机构会依据仲裁规则和法律规定进行裁决，裁决作出后同样具有法律效力，对方不履行的，你可以向有管辖权的人民法院申请强制执行。

在处理此类问题时，证据的收集和保存至关重要，如债务清偿的证据、承包鱼塘合同原本、双方关于抵债的沟通记录等。如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。