核心结论：针对您老公妹妹未成年骑电动车撞人受伤且爸妈没钱赔的情况，可从侵权责任承担、赔偿资金来源、协商与诉讼等角度来分析和处理。以下是具体情况说明：

1. 侵权责任承担方面
   • 根据我国法律规定，未成年人造成他人损害的，一般由其监护人承担侵权责任。您老公妹妹未成年骑电动车撞人，其父母作为监护人，原则上需要承担对受伤者的赔偿责任。这是基于监护人对未成年人有监护、教育和保护的职责，未成年人因过错造成他人损害，监护人要为其行为负责。
   • 不过，如果能证明监护人已经尽到了监护职责，那么可以减轻其侵权责任。例如，父母平时对妹妹进行了严格的交通安全教育，明确禁止她骑电动车上路，但妹妹仍偷偷骑车并发生事故，这种情况下父母的责任可能会适当减轻。
2. 赔偿资金来源方面
   • 家庭财产：虽然您提到爸妈没钱赔，但需要明确这里的“没钱”是暂时没有现金，还是家庭确实没有可供赔偿的财产。如果家庭有房产、车辆等财产，在必要时可以通过变卖部分财产来筹集赔偿资金。不过，在变卖财产时，要保留必要的生活居住场所和基本生活用品。
   • 妹妹自身财产：如果妹妹有自己的个人财产，如压岁钱、通过合法劳动获得的收入等，也可以用于赔偿。但一般情况下，未成年人的财产相对较少，可能难以完全覆盖赔偿费用。
   • 社会救助：如果家庭经济确实非常困难，无法承担赔偿责任，且受伤者的情况也比较严重，可以尝试向当地的社会救助机构申请救助。一些地方政府设有道路交通事故社会救助基金，对于符合条件的受害者可以提供一定的资金援助。
3. 协商与诉讼方面
   • 协商解决：建议先与受伤者一方进行协商，诚恳地说明家庭的经济状况，争取达成一个双方都能接受的赔偿方案。例如，可以协商分期赔偿，先支付一部分赔偿款，剩余部分在一定期限内逐步支付。在协商过程中，要注意保留好相关的协商记录，如书面协议、聊天记录等。
   • 诉讼途径：如果协商不成，受伤者一方可能会向法院提起诉讼。在这种情况下，您老公妹妹的父母作为被告，要积极应诉。在诉讼过程中，要如实向法院陈述家庭的经济状况，提供相关的证据，如收入证明、贫困证明等。法院会根据双方的实际情况，判决合理的赔偿金额和赔偿方式。如果确实无力一次性赔偿，法院也可能会判决分期赔偿。