针对您提出的“和乙方签合同货款由第三方承担”这一问题，核心在于明确合同主体关系及货款支付责任归属。以下是详细分析与处理建议：

1. 合同相对性原则下的基础处理
   根据《民法典》第465条，合同仅对签订双方（您与乙方）产生约束力。若合同未明确约定第三方支付条款，乙方仍有权要求您直接支付货款，第三方支付行为可能构成债务加入或第三人代为履行，但无法直接免除您的付款义务。
   建议：在合同中增加“第三方支付条款”，明确约定：
   

• 第三方名称、支付方式及期限
  
• 第三方未支付时的责任承担方（如由乙方自行追偿或您承担补充责任）
  
• 是否需第三方出具书面付款承诺函
  

1. 第三方代为履行的法律风险防控
   若仅口头约定由第三方支付，可能面临：
   

• 第三方拒付时，乙方仍可依据合同向您主张权利
  
• 第三方支付行为可能被认定为赠与或无因管理，导致您丧失对乙方的抗辩权
  建议：
  
• 要求第三方签署《三方付款协议》，明确其付款义务及违约责任
  
• 在原合同中增加“债权转让通知”条款，即第三方付款视为乙方将债权转让给第三方，或明确约定第三方付款不构成债权转让
  

1. 债务加入与保证的区分适用
   若希望第三方直接承担付款责任，需明确约定法律关系性质：
   

• 债务加入：第三方明确表示与您共同承担债务（需书面约定）
  
• 保证担保：第三方为您的付款义务提供担保（需符合《民法典》保证合同形式要件）
  建议：
  
• 根据商业需求选择法律关系，债务加入对第三方责任更重
  
• 无论选择哪种方式，均需第三方签署书面文件并办理公证或见证
  

1. 税务及发票处理合规性
   需注意：
   

• 若第三方支付但要求您开具发票，可能涉及虚开发票风险
  
• 若第三方要求乙方直接向其开具发票，需确保符合“三流一致”要求
  建议：
  
• 在合同中明确发票开具主体及税款承担方
  
• 涉及跨主体支付时，提前咨询税务机关或专业税务律师
  

特别提醒：此类安排可能涉及《民法典》第522条（第三人代为履行）、第552条（债务加入）及税收征管法规，建议根据具体交易模式设计合同条款。如有进一步疑问或需要起草/审查合同，可直接向我咨询。