承揽合同中卖方破产时，并不直接适用集中管辖制度，但可能因破产案件的特殊性而间接涉及集中管辖的相关规定。以下是对此问题的详细分析：
一、集中管辖的适用范围
集中管辖通常指的是在特定情况下，为了保障司法公正、提高审判效率或便于案件处理，将原本应由多个法院管辖的案件集中由一个或少数几个法院管辖的制度。在破产案件中，集中管辖可能涉及破产案件本身以及与破产案件相关的诉讼、仲裁等案件的管辖。然而，集中管辖主要适用于破产案件本身及其直接相关的衍生诉讼，并不直接适用于所有与破产企业有关的合同纠纷。
二、承揽合同与破产的关系
承揽合同是双方当事人约定一方为他方完成一定工作，他方支付报酬的合同。在承揽合同中，如果卖方（即承揽人）破产，那么该合同将受到破产法的影响。根据《中华人民共和国企业破产法》的相关规定，破产管理人将接管破产企业的财产和事务，包括处理未履行完毕的合同。
三、承揽合同在卖方破产时的处理
合同继续履行或解除：
- 如果承揽合同具备继续履行的条件，且继续履行对债权人有利，破产管理人可能会选择继续履行合同。
- 如果合同无法继续履行或继续履行对债权人不利，破产管理人可能会选择解除合同，并依据破产法的规定处理合同解除后的相关事宜。
管辖法院的确定：
- 在承揽合同纠纷中，如果双方未约定管辖法院，且未达到集中管辖的标准（如破产案件本身或其直接相关的衍生诉讼），则通常按照一般合同纠纷的管辖原则来确定管辖法院，即被告住所地或合同履行地法院管辖。
- 如果承揽合同纠纷与破产案件直接相关，且符合集中管辖的条件（如涉及破产财产的分配、破产债权的确认等），则可能由受理破产案件的法院集中管辖。
四、特殊情况下的考虑
- 破产衍生诉讼的集中管辖：在破产程序中，为了保障破产程序的顺利进行和债权人利益的公平保护，可能会将与破产案件直接相关的诉讼案件集中由受理破产案件的法院管辖。如果承揽合同纠纷被认定为破产衍生诉讼，则可能适用集中管辖。
- 地域管辖与级别管辖的协调：在确定管辖法院时，还需要考虑地域管辖和级别管辖的协调。即使承揽合同纠纷与破产案件有关，也需要根据案件的具体情况和法院的管辖范围来确定最终的管辖法院。
五、建议
- 及时关注破产程序进展：如果承揽合同的卖方破产，买方应及时关注破产程序的进展，了解破产管理人的处理方案，以便及时采取措施保护自己的权益。
- 咨询专业律师：在处理承揽合同纠纷时，尤其是涉及破产程序时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
如有任何进一步的问题或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问，我会尽力为你提供帮助。