结论前置：签了工作协议但还没上岗，通常是可以辞职的，但具体辞职方式及可能产生的法律后果需根据协议性质、是否处于试用期以及协议中的特别约定来确定。
详细分析：
一、协议性质与辞职权利
劳动合同：
- 若签订的是劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者享有解除劳动合同的权利。无论是否已正式上班，只要劳动关系已经建立（通常自劳动合同签署之日起），劳动者都可以提前通知用人单位来解除劳动合同。
- 试用期内的辞职：若尚处于试用期，只需提前三日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 已过试用期的辞职：若已过了试用期，则需提前三十日以书面形式通知用人单位，方能解除劳动合同。
其他合同（民事合同性质的协议）：
- 如果签订的是非劳动合同的民事协议，且协议中明确规定了解约条件和方式，那么应严格按照这些约定执行。例如，协议约定一方在一定条件下享有解除权，或者约定了解除协议需要承担的违约责任等。
- 若协议没有明确规定解约条款，可以与对方协商解除协议。若因解除协议给对方造成损失，可能需要承担赔偿责任。赔偿数额应相当于因违约所造成的损失，包括协议履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立协议时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、特别约定与违约责任
- 服务期约定：若协议中包含服务期约定，即用人单位为劳动者提供了专项培训费用并进行专业技术培训，且双方订立了协议约定服务期，那么劳动者在违反服务期约定时，需按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 保密条款与竞业限制：如果协议中包含了保密条款或竞业限制条款，劳动者在辞职时也需特别谨慎。违反这些条款可能涉及违约责任，甚至可能面临法律诉讼。
三、实际操作建议
- 仔细审查协议条款：在辞职前，应仔细审查协议条款，特别是关于解约、服务期、保密和竞业限制的部分。
- 提前书面通知：无论协议性质如何，都应遵循法定程序，提前书面通知用人单位，并保留好通知的证据（如邮件、书信等）。
- 妥善办理工作交接：即使尚未正式上岗，也应与用人单位沟通，了解是否需要办理相关手续或交接工作。
- 咨询法律意见：如遇特殊情况或疑问，如协议中存在模糊条款或不确定的法律后果，建议直接向我咨询，以获取更具体的法律建议和帮助。
总结与建议：签了工作协议但还没上岗，劳动者通常有权辞职，但需根据协议性质、是否处于试用期以及协议中的特别约定来确定具体的辞职方式和可能产生的法律后果。在辞职前，应仔细审查协议条款，提前书面通知用人单位，并妥善办理相关手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。