结论前置：关于您描述的“合伙人一起做生意，另一个人将81万款项中的65万用于还款”的行为，是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要结合具体情境和证据来判断，不能一概而论。以下我将从几个可能的角度进行分析：

1. 挪用资金罪的角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十二条的规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的，构成挪用资金罪。
   • 分析：如果这位合伙人利用其职务上的便利，将本应属于合伙企业的资金（81万中的部分或全部）擅自挪用，用于个人还款（65万），且数额较大（通常指数额在五万元以上），同时满足超过三个月未还或进行营利活动、非法活动的条件，那么他的行为可能构成挪用资金罪。但需要注意的是，如果这笔款项是合伙人个人出资或其有权自由支配的，则不构成此罪。

2. 职务侵占罪的角度：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，构成职务侵占罪。
   • 分析：如果这位合伙人不仅挪用了资金，而且意图将这部分资金永久性地占为己有，而非暂时使用或借贷，且数额较大，那么他的行为可能更倾向于构成职务侵占罪。然而，要构成此罪，需要证明其有非法占有的主观故意，这通常需要通过其行为表现、资金去向等证据来综合判断。

3. 民事纠纷的角度：

   • 法律背景：如果这位合伙人的行为并未达到刑事犯罪的程度，或者证据不足以证明其构成犯罪，那么这可能只是一起民事纠纷。
   • 分析：在这种情况下，其他合伙人可以通过民事诉讼的方式，要求该合伙人返还挪用的资金，并可能要求其承担因违约或侵权行为造成的损失。

法律建议：

• 对于此类情况，首先建议收集并保存所有相关证据，包括但不限于转账记录、合伙协议、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 其次，建议与其他合伙人进行协商，尝试通过和解或调解的方式解决纠纷，这通常可以更快地解决问题并减少损失。
• 如果协商无果，或者怀疑对方的行为可能构成犯罪，建议及时向公安机关报案，并配合调查工作。
• 在整个过程中，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果对方的行为构成犯罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
• 如果对方的行为不构成犯罪，但违反了合伙协议或相关法律法规，将可能面临民事赔偿等法律责任。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。