一瓶酒没有产品标签是违法的。以下从法律背景、具体规定及法律后果三个角度进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，产品或其包装上的标识必须真实，并符合一系列要求，这是为了保障消费者的知情权，确保消费者能够了解产品的真实情况，从而做出明智的购买决策。对于酒类产品而言，产品标签是消费者了解产品信息的重要途径，包括产品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期、保质期等关键信息。
二、具体规定
标签内容要求：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第二十七条，产品或其包装上的标识必须包含产品质量检验合格证明、中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址等信息。对于酒类产品，这些信息尤为重要，因为它们直接关系到产品的质量和安全性。
- 特别是限期使用的产品，如酒类，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。这是为了确保消费者在购买时能够了解产品的保质期，避免购买到过期或即将过期的产品。
裸装产品的例外：
- 需要注意的是，裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，可以不附加产品标识。然而，酒类产品通常不属于这一例外范畴，因为酒类产品通常都有包装，且包装上容易附加标识。
三、法律后果
责令改正：
- 如果酒类产品没有产品标签或标签不符合法律规定，相关部门将首先责令生产者或销售者改正，即要求他们立即停止销售没有标签或标签不符合规定的酒类产品，并补充完整的产品标识信息。
罚款与没收违法所得：
- 如果情节严重，如销售金额较大或造成严重后果，相关部门将责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款。这一处罚旨在通过经济手段惩罚违法行为，并遏制其继续蔓延。
- 在罚款的同时，如果销售没有标签或标签不符合规定的酒类产品的商家存在违法所得，即销售这些产品所获得的收入，相关部门还会予以没收。这一措施旨在剥夺违法者的非法利益，进一步加大其违法成本。
可能承担的刑事责任：
- 在极端情况下，如果销售没有标签或标签不符合规定的酒类产品的行为构成犯罪，如销售金额巨大或造成特别严重的后果，那么违法者将依法被追究刑事责任。这可能包括有期徒刑、拘役等刑罚，并被处以相应罚金。
建议：作为生产者或销售者，应严格遵守《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，确保酒类产品具有完整、准确的产品标签。作为消费者，在购买酒类产品时，也应仔细查看产品标签，了解产品的真实情况，以保障自己的合法权益。如果遇到没有产品标签或标签不符合规定的酒类产品，可以向相关部门举报或投诉。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。