明确结论：被拖欠工资时，劳动者不可以把老板的门店锁了来维权，这种行为不仅不合法，还可能带来一系列严重的法律后果。
一、锁门行为的法律性质与后果
锁门行为，本质上是一种对用人单位财产权的侵害，同时也会干扰用人单位的正常经营秩序。从法律角度来看，这种行为可能涉及多个层面的违法：
民事侵权：锁门行为可能构成对用人单位财产权的侵害，如导致门店无法正常营业，造成经济损失，劳动者可能需要承担民事赔偿责任。
治安管理违法：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，扰乱机关、团体、企业、事业单位秩序，致使工作、生产、营业不能正常进行，尚未造成严重损失的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。锁门行为若被认定为扰乱用人单位正常经营秩序，将可能面临上述处罚。
刑事犯罪风险：在极端情况下，如果锁门行为导致严重后果，如用人单位无法正常经营、造成重大财产损失或人员伤亡等，劳动者还可能涉嫌犯罪，如故意毁坏财物罪、寻衅滋事罪等，需要承担刑事责任。
二、合法维权途径
面对拖欠工资问题，劳动者应当通过以下合法途径来维护自身权益：
协商沟通：首先尝试与用人单位进行友好协商，直接要求其支付拖欠的工资。这是最直接、最快捷的解决方式，很多时候通过沟通可以达成和解。
投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉举报用人单位的拖欠工资行为。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
劳动仲裁：依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。这是解决工资拖欠问题的法定程序，通过仲裁可以要求用人单位支付工资及可能的经济补偿。
诉讼途径：若对仲裁结果不满意，劳动者可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。这是保障劳动者权益的最后一道防线，通过司法程序来维护自身的合法权益。
申请支付令：在用人单位拖欠工资的情况下，劳动者还有权直接向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。这是一种更为快捷的维权方式，但需要满足一定的条件。
三、特殊情况下的处理建议
如果劳动者在讨要工资的过程中，行为保持平和、理性，且未对用人单位的正常经营秩序和公共秩序造成严重影响，也未威胁到其他人员的人身安全和合法权益，那么这种行为通常被视为合理维权（但仍不建议采取锁门等极端方式）。然而，一旦行为过激，就可能触犯法律，带来不必要的麻烦。
四、总结与建议
综上所述，被拖欠工资时，劳动者应保持冷静和理性，切勿采取锁门等过激行为来维权。相反，应通过协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径来解决问题。这样不仅能更有效地维护自身的权益，还能避免不必要的法律风险和经济损失。如果你正面临拖欠工资的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。