结论前置：高校毕业生签订劳动合同后是否还算应届毕业生，需根据毕业时间、社保缴纳情况、档案存放状态以及具体招聘或考试的要求来综合判断。

一、核心判断因素

1. 毕业时间

   • 当年应届毕业生：若毕业生仍处于毕业当年，即使签订了劳动合同，根据部分招聘单位或政策规定，仍可能被视为应届毕业生。这是因为判断标准可能更侧重于毕业时间而非就业状态。
   • 择业期应届毕业生：对于已取得毕业证，且在规定择业期内（一般为二年，部分地方延长至三年）的毕业生，若未与任何单位签订正式劳动合同、无缴纳社保记录，且户口、档案等保留在原毕业学校或人才市场，则仍可视为应届毕业生。

2. 社保缴纳情况

   • 社保缴纳是判断毕业生是否仍为应届生的重要参考因素。一旦开始缴纳社保，很多情况下就不再被视为应届生了，特别是在公务员、事业单位等公职类考试中。若签订劳动合同后，单位未为其缴纳社保，部分情况下毕业生仍可能被认定为应届生。

3. 档案存放状态

   • 档案转移至工作单位或人才市场时，应届生身份自动失效；若仍由学校保管，则可能维持应届生身份。

4. 具体招聘或考试要求

   • 不同的招聘单位和考试机构对于应届生的定义和标准可能存在差异。因此，在参与招聘或考试时，必须仔细查阅其对应届生的具体要求，以确定自己是否符合条件。

二、特殊情况说明

1. 实习性质的劳动合同

   • 如果签订的是实习协议或实习性质的劳动合同，且实习目的主要是为了积累实践经验、完成学业要求，并未真正作为全职员工参与工作，同时在实习结束后仍处于择业期内，且满足其他应届毕业生条件，那么可以仍然算作应届毕业生。

2. 解约后符合条件

   • 签订劳动合同后在较短时间内解除，且户口、档案等及时转回学校或符合应届毕业生规定的保留条件，没有落实新的工作单位，在择业期内也可能仍然被视为应届毕业生。

三、实际应用建议

• 了解政策：毕业生在面临此类问题时，应首先了解相关政策和规定，特别是针对自己所在地区和行业的要求。
• 谨慎选择：在签订劳动合同时，应谨慎考虑自己的职业规划和发展需求，以避免因误解或疏忽而影响自己的应届生身份。例如，若计划参加公职类考试，需特别注意社保缴纳情况，因为很多公职类考试对应届生的定义较为严格，一旦开始缴纳社保，可能就不再被视为应届生。
• 咨询与确认：如有需要，建议直接向我咨询，以获取针对个人情况的具体指导和建议。

综上所述，高校毕业生签订劳动合同后是否还算应届毕业生是一个复杂的问题，需要综合考虑多个因素。希望以上分析能为你提供清晰、准确的指导，帮助你更好地规划自己的职业生涯。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。