针对您提出的问题，即“老公帮别人贷款，老婆不知道，别人写了借条，老婆可以跟别人提起诉讼吗”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确几个关键的法律点：

1. 夫妻共同债务的定义：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同债务通常指的是夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。
   • 如果丈夫在未经妻子同意的情况下，以个人名义帮别人贷款，且这笔贷款并非用于家庭日常生活需要，那么这笔贷款通常不被视为夫妻共同债务。

2. 妻子的不知情与无签字：

   • 在您描述的情况下，妻子对丈夫的贷款行为完全不知情，且未在相关文件上签字。这意味着妻子并没有对这笔贷款表示出任何共同的意思表示，因此，从法律角度来看，这笔贷款不应被视为夫妻共同债务。

3. 关于提起诉讼的问题：

   • 既然这笔贷款不被视为夫妻共同债务，那么妻子通常没有直接向借款人（即您老公帮贷款的那个人）提起诉讼的权利，因为妻子并不是这笔贷款的合同当事人。
   • 然而，如果丈夫因帮他人贷款而承担了还款责任，导致家庭经济受损，妻子可以在离婚时通过财产分割等方式向丈夫追偿。这是妻子在内部关系上的一种法律救济途径。

4. 其他可能的法律措施：

   • 如果丈夫的贷款行为构成无权处分或欺诈等违法行为，且妻子有充分的证据支持，那么妻子可以尝试主张合同无效或撤销。但这需要复杂的法律程序和充分的证据支持。
   • 如果发现银行在贷款过程中存在违规操作，妻子可以向银行业监督管理机构进行举报和投诉。
   • 如果丈夫的贷款行为涉嫌诈骗等犯罪活动，妻子可以向公安机关报案，由司法机关依法处理。

综上所述，妻子在老公未经同意帮别人贷款的情况下，通常不能直接向借款人提起诉讼。但妻子可以根据具体情况，通过内部追偿、主张合同无效或撤销、举报与监管投诉或刑事报案等法律措施来维护自己的权益。建议您在采取任何法律行动前，先咨询专业的法律人士以获取更具体的法律建议。