结论：车贷夫妻中一方没有签名被起诉，是否会产生影响取决于多种因素，包括贷款合同的签订情况、贷款用途以及夫妻双方的财产制度等。以下是对此问题的详细分析：
一、贷款合同签订情况
共同债务情况：
- 如果车贷是以夫妻双方共同名义申请的，即使只有一方签名，但另一方事后追认或者贷款用于夫妻共同生活、共同生产经营的，该债务通常会被认定为夫妻共同债务。在这种情况下，未签名的一方也可能需要承担还款责任，因此被起诉是会产生影响的。
个人债务情况：
- 如果车贷仅以一方名义申请，且另一方未签名也未事后追认，同时贷款未用于夫妻共同生活或共同生产经营，那么该债务通常会被认定为个人债务。在这种情况下，未签名的一方通常不需要承担还款责任，被起诉对其影响较小，但可能仍需配合法院的调查或提供相关证据。
二、贷款用途
用于夫妻共同生活或生产经营：
- 即使车贷合同上只有一方签名，但如果贷款实际用于夫妻共同生活或共同生产经营，如购买家庭用车用于日常出行或运输货物等，那么该债务很可能被视为夫妻共同债务。未签名的一方在这种情况下可能需要承担还款责任。
用于个人消费或投资：
- 如果贷款明确用于一方的个人消费或投资，且未用于夫妻共同生活或共同生产经营，那么该债务通常被视为个人债务。未签名的一方在这种情况下通常不需要承担还款责任。
三、夫妻双方的财产制度
共同财产制：
- 在共同财产制下，夫妻双方的财产和债务通常被视为共同所有和共同承担。因此，即使车贷合同上只有一方签名，但如果贷款发生在婚姻关系存续期间，且未明确约定为个人债务，那么该债务可能被视为夫妻共同债务。
分别财产制：
- 如果夫妻双方实行分别财产制，并明确约定了各自的财产和债务归属，那么车贷合同上只有一方签名的情况下，该债务通常被视为签名方的个人债务。未签名的一方在这种情况下不需要承担还款责任。
四、法律建议
核实贷款合同：
- 首先，需要核实车贷合同的签订情况，包括贷款金额、期限、利率以及还款方式等条款。同时，要确认合同上是否有夫妻双方的签名或事后追认的证据。
收集证据：
- 如果认为该债务不应由自己承担，未签名的一方应积极收集证据，如贷款用途的证明、夫妻双方财产制度的约定等，以证明该债务为个人债务。
咨询专业律师：
- 在面对法律纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析债务的性质和责任归属，并帮助制定应对策略。
总结来说，车贷夫妻中一方没有签名被起诉是否会产生影响，取决于贷款合同的签订情况、贷款用途以及夫妻双方的财产制度等多种因素。在面对此类法律纠纷时，建议积极收集证据并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。