核心结论：责任书下来后若对方要钱太多，您可以通过协商、第三方调解、诉讼或仲裁等途径解决，具体选择取决于责任书性质、金额合理性及双方意愿。以下分情况说明：
1. 先核实责任书性质与对方主张的合理性
- 责任书类型：需明确责任书是行政机关（如交警）出具的《交通事故责任认定书》，还是民事主体间签订的《赔偿协议书》，或是其他类型。不同责任书的法律效力不同：
- 行政机关出具的责任书（如交通事故认定书）主要划分事故责任比例，不直接确定赔偿金额，对方需另行主张赔偿；
- 民事赔偿协议若已明确金额，对方主张“太多”可能涉及协议效力问题（如显失公平、欺诈等）。
- 金额合理性：要求对方提供赔偿明细（如医疗费、误工费、财产损失等），对照《民法典》及相关司法解释（如人身损害赔偿标准）核实是否合理。若对方主张远超法定标准（如虚构损失、重复计算），可拒绝支付超额部分。
2. 协商解决是首选途径
- 主动沟通：若责任书未明确金额，或对方主张部分合理、部分不合理，可主动联系对方，提出按法定标准核算赔偿金额，或分期支付等灵活方案。
- 保留证据：协商过程中注意留存书面记录（如微信聊天记录、邮件）或录音，避免口头约定无据可查。
3. 通过第三方调解降低冲突
- 调解机构：若协商无果，可申请人民调解委员会、行业调解组织（如交通事故调解中心）或基层司法所介入调解。调解协议经司法确认后具有强制执行力，且程序简便、成本较低。
- 调解优势：调解员可中立评估双方诉求，提出折中方案，避免直接对抗。
4. 诉讼或仲裁是最终保障
- 诉讼途径：若责任书为行政机关出具且对方起诉，您需在答辩期内提交责任书作为证据，证明责任比例；若责任书为民事协议且您认为显失公平，可起诉要求撤销或变更协议。
- 仲裁适用：若责任书或协议中约定了仲裁条款（如“发生争议提交XX仲裁委员会仲裁”），则需通过仲裁解决，仲裁裁决具有终局性。
- 关键点：诉讼/仲裁中需重点举证对方主张的“不合理性”（如虚假票据、过高赔偿标准），法院/仲裁庭会依据证据和法律规定裁决。
5. 特殊情形：责任书存在瑕疵时的应对
- 责任书错误：若责任书认定责任比例明显错误（如对方全责却要求您赔偿），可在收到责任书后3日内申请复核（如交通事故认定书），或通过诉讼推翻责任认定。
- 程序违法：若责任书出具程序违法（如未听取您陈述申辩），可主张其无效，但需提供证据（如未送达、未告知权利等）。
行动建议：
- 立即整理责任书、对方主张的赔偿明细及相关证据（如医疗记录、维修发票）；
- 根据责任书类型和对方态度，优先选择协商或调解；
- 若对方坚持不合理主张且协商调解无果，及时委托律师准备诉讼/仲裁材料，避免超过时效（一般为3年）。
如有进一步细节（如责任书具体内容、对方主张的赔偿项目），可直接向我咨询，我会结合具体情形为您制定应对方案。