结论前置：受疫情影响延期毕业，用人单位能否拒绝，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同或录用通知的约定

   • 若合同或通知中有明确约定：如果双方在劳动合同或录用通知中已经明确约定了毕业时间作为入职或继续工作的条件，且因疫情影响导致延期毕业，那么用人单位可能会依据合同或通知中的约定，对是否继续履行合同或录用决定进行考量。但即便如此，用人单位也不能直接单方面拒绝，而应与劳动者进行协商，看是否可以调整入职时间或采取其他补救措施。
   • 若合同或通知中无明确约定：如果劳动合同或录用通知中并未明确约定毕业时间作为入职或继续工作的条件，那么用人单位仅因劳动者延期毕业而拒绝其入职或继续工作，可能缺乏法律依据，构成违约或违法行为。

2. 法律法规的规定

   • 平等就业原则：根据相关法律法规，劳动者享有平等就业的权利，用人单位不得因性别、年龄、学历、毕业时间等非工作能力相关的因素而歧视劳动者。因此，如果用人单位仅因劳动者延期毕业而拒绝其入职或继续工作，可能违反了平等就业的原则。
   • 劳动合同的履行与变更：在劳动合同履行过程中，如果因不可抗力（如疫情）导致原合同无法继续履行，双方应协商变更合同内容或采取其他补救措施。如果用人单位未经协商直接拒绝劳动者，可能构成违约。

3. 实际情况与合理性判断

   • 延期毕业的原因与影响：需要考察延期毕业的具体原因（如疫情导致的学校教学安排调整、个人健康原因等）以及延期毕业对劳动者工作能力的影响。如果延期毕业并未影响劳动者的工作能力，且劳动者能够按时完成工作任务，那么用人单位拒绝其入职或继续工作可能缺乏合理性。
   • 用人单位的实际情况：同时，也需要考虑用人单位的实际情况，如是否因业务调整、人员过剩等原因而拒绝劳动者。如果用人单位能够提供合理的解释和证据，那么其拒绝行为可能具有一定的合理性。

法律建议：

• 对于劳动者而言，如果因疫情影响延期毕业，建议及时与用人单位沟通，说明情况并协商解决方案。如果用人单位拒绝协商或提出不合理要求，劳动者可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
• 对于用人单位而言，在面对劳动者因疫情影响延期毕业的情况时，应秉持公平、合理的原则，与劳动者进行协商并寻求解决方案。避免直接拒绝或采取歧视性措施，以免引发法律纠纷和声誉损失。

可能法律后果：

• 如果用人单位违反法律法规或劳动合同约定，拒绝劳动者入职或继续工作，可能面临劳动监察部门的处罚、劳动者的索赔以及声誉损失等法律后果。
• 如果劳动者因用人单位的拒绝行为而遭受损失，可以依法向用人单位主张赔偿，包括但不限于工资损失、就业机会损失等。

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