关于您提出的“如果不更换监护权，老人的钱是否会给配偶用”的问题，这主要取决于多个因素，包括老人的民事行为能力、配偶的监护职责履行情况，以及是否存在相关的法律判决或约定。
首先，我们需要明确的是，监护权的存在并不意味着配偶可以随意使用老人的财产。监护人的主要职责是保护被监护人的合法权益，包括管理其财产，但必须是为了被监护人的利益，且需遵循法律的规定和道德准则。
如果老人具有完全民事行为能力：
- 那么老人有权自主决定其财产的使用和分配，配偶作为监护人（如果存在的话）或普通家庭成员，并无权擅自使用老人的财产。
如果老人丧失或部分丧失民事行为能力：
- 配偶作为监护人，有责任管理老人的财产，但必须是为了老人的利益，如支付医疗费用、生活费用等。
- 监护人不得擅自处分老人的财产，除非是为了老人的必要利益且经过法定程序（如法院批准）。
- 如果配偶作为监护人未能履行其职责，损害了老人的利益，其他有监护资格的人或相关机构（如居委会、法院）可以申请撤销其监护人资格，并指定新的监护人。
关于监护人资格与财产使用的法律约束：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，即使监护人资格被撤销，依法负担被监护人抚养费、赡养费、扶养费的父母、子女、配偶等，仍应当继续履行负担的义务。但这并不意味着监护人可以随意使用被监护人的财产。
- 在实际案例中，如果监护人存在滥用职权、损害被监护人利益的行为，法院会依法进行裁决，保护被监护人的合法权益。
特殊情况下的财产使用：
- 如果老人与配偶之间有明确的约定，或者法院有特定的判决，那么配偶可能根据这些约定或判决来使用老人的财产。但这种情况需要具体的法律文件或判决作为依据。
总结来说，如果不更换监护权，配偶作为监护人并不能随意使用老人的财产。配偶必须履行其监护职责，为了老人的利益管理财产，并遵守法律的规定和道德准则。如果配偶未能履行其职责或损害了老人的利益，其他有监护资格的人或相关机构可以采取法律措施来保护老人的权益。因此，老人的钱是否会给配偶用，并不是由监护权本身决定的，而是取决于配偶是否履行了其监护职责，以及是否存在相关的法律判决或约定。