您好，针对您提出的“没有民宿老板信息怎么起诉”的问题，这确实是一个在诉讼过程中可能会遇到的难题。不过，别担心，我这就给您详细解答一下如何应对这种情况。

首先，我们要明确的是，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须有明确的被告，即需要提供足以使被告与他人相区别的身份信息。这些信息对于自然人来说，通常包括姓名、住址、身份证号等；对于法人或其他组织，则包括名称、地址、社会信用代码以及法定代表人或主要负责人的姓名和职务信息。

那么，在没有民宿老板具体身份信息的情况下，我们可以尝试以下几种方法来获取：

1. 通过线上公开平台查询：

   • 如果民宿老板是企业或个体工商户，您可以通过国家企业信用信息公示系统或企查查、天眼查等平台查询其具体信息。
   • 如果民宿老板是自然人，且您知道其是否有执行案件，可以通过中国执行信息公开网的“综合查询被执行人”功能和“失信被执行人”名单等查找部分身份线索。

2. 合理利用已知信息查询：

   • 如果您在与民宿老板的交易过程中，有过线上转账等行为，那么您可能掌握对方的银行账号、支付宝账号或微信账号。您可以进一步申请线上转账平台的支付凭证或回单，从而获取对方的姓名等信息。
   • 部分支付平台在转账款项发生争议时，提供人工客服申请身份披露的服务。您可以按要求提供相应的信息，以获取民宿老板的身份信息。

3. 申请调查令：

   • 如果上述方法都无法获取民宿老板的身份信息，您可以考虑向人民法院申请调查令。申请调查令需经人民法院审查，审查内容包括申请人和共同参与调查人员的资格、申请的理由、申请是否在规定期限内、申请调查证据的范围及与案件的关联性等。经审查确有必要，人民法院将签发调查令。

不过，我也要提醒您，由于实际情况的特殊性、复杂性，以上方式都有一定的查询失败风险。因此，最稳妥的办法是在与他人发生交易时，先让相对方提供相应的身份信息材料（如身份证复印件、营业执照复印件等），核实相对方身份并留存好相关材料。在签署的合同等交易文件上，也要明确写明相对方的姓名、身份证号码、住所等信息，以避免发生争议时出现无法明确被告的情况。

最后，如果您确实无法获取民宿老板的身份信息，且因此无法立案，我建议您咨询专业律师，寻求更具体的法律建议和帮助。希望这些解答能对您有所帮助！