针对老赖外出打工收取现金以规避执行的情况，债权人可采取以下法律措施进行应对：

1. 申请法院调查令，核查老赖财产线索
   根据《民事诉讼法》第67条，债权人可向执行法院申请调查令，要求法院调查老赖的银行流水、消费记录、工作单位及收入情况。即使老赖通过现金交易，其工作单位仍可能留存工资发放记录、考勤记录等证据，法院可据此强制执行其工资收入。若老赖隐瞒收入，可能构成《刑法》第313条规定的“拒不执行判决、裁定罪”，债权人可同步向公安机关报案。

2. 向法院申请限制老赖高消费及非生活必需消费
   根据《最高人民法院关于限制被执行人高消费及有关消费的若干规定》，法院可限制老赖乘坐飞机、高铁、入住星级酒店、购买不动产等高消费行为。若老赖通过现金支付高消费项目（如私人会所、高端旅游），债权人可向法院提供线索，要求法院对其采取罚款、拘留等措施，情节严重的可追究刑事责任。

3. 申请法院将老赖纳入失信被执行人名单
   根据《最高人民法院关于公布失信被执行人名单信息的若干规定》，法院可将老赖纳入失信名单，并通过“信用中国”网站、新闻媒体等渠道公开曝光。失信被执行人在政府采购、招标投标、行政审批、融资信贷、市场准入、资质认定等方面将受到信用惩戒，迫使其主动履行义务。

4. 追踪老赖现金流动轨迹，固定证据链
   若老赖通过现金进行大额交易（如购买房产、车辆），债权人可委托律师或调查机构追踪其资金来源及去向。例如，通过调查老赖亲属的银行账户、消费记录，或通过证人证言、监控录像等证据，证明老赖实际控制现金资产。法院可根据《民事诉讼法》第248条，对老赖隐匿、转移的财产采取查封、扣押、冻结等措施。

实务建议：

• 债权人应定期向执行法院提供老赖的财产线索，包括工作单位、居住地址、消费记录等，协助法院精准执行。
  
• 若老赖与他人串通转移财产（如通过亲属代收工资），债权人可依据《民法典》第538条、第539条，行使债权人撤销权，要求法院撤销老赖的无偿转让行为。
  
• 对于拒不履行生效判决的老赖，债权人可向法院申请司法拘留（每次最长15日），或以“拒不执行判决、裁定罪”向公安机关报案，通过刑事手段迫使其履行义务。
  

提示：执行程序需严格遵循法定程序，债权人应避免采取非法手段（如跟踪、威胁、私力救济），否则可能承担法律责任。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。