叔叔未经你们同意私自将山头卖给他人用于葬坟的行为，在法律上很可能是无效的，你们有权要求对方停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律角度
物权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，山头作为不动产，其所有权受法律保护。如果你们是山头的合法所有权人，那么叔叔未经你们同意擅自处分该财产，侵犯了你们的物权。
- 你们有权要求对方停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿因此造成的损失。
合同效力：
- 叔叔与他人签订的关于山头买卖的合同，如果未经你们同意或授权，那么该合同对你们不产生法律效力。因为叔叔无权处分你们的财产，除非他获得了你们的明确授权或事后追认。
- 如果对方明知叔叔无权处分而仍然购买，那么对方也可能存在一定的过错，你们可以据此主张合同无效或要求对方承担相应的责任。
土地管理法规：
- 如果山头属于集体所有或国家所有，而你们只是承包经营或使用，那么叔叔的行为还可能违反了土地管理法规的相关规定。
- 在这种情况下，你们可能需要向相关部门报告，并由相关部门依法处理。
二、实际操作角度
收集证据：
- 首先，你们需要收集能够证明山头所有权归属你们的证据，如土地证、承包合同等。
- 同时，收集叔叔与他人签订的买卖合同、交易记录等证据，以证明叔叔擅自处分了你们的财产。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，你们可以尝试与对方进行协商，要求对方停止侵害、恢复原状，并赔偿损失。
- 如果协商无果，你们可以考虑通过法律途径解决纠纷。
法律途径：
- 你们可以向当地人民法院提起诉讼，要求确认叔叔与他人签订的买卖合同无效，并要求对方停止侵害、恢复原状、赔偿损失。
- 在诉讼过程中，你们需要提供充分的证据来支持自己的主张。
三、特殊情况考虑
- 如果叔叔的行为已经构成了犯罪（如诈骗、侵占等），那么你们还可以向公安机关报案，要求追究叔叔的刑事责任。
- 如果山头涉及文化遗产、自然保护区等特殊保护区域，那么叔叔的行为还可能违反了相关法律法规的特殊规定，需要受到更严格的法律制裁。
建议：在处理此类纠纷时，你们应保持冷静、理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你们对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你们的具体情况提供专业的法律建议和帮助。