结论：抵押贷款中若手续作假，且并非以不还款为目的，仍然可能面临严重的法律责任，包括民事责任、行政责任乃至刑事责任。具体责任需根据作假手段、目的及后果等因素综合判断。

一、民事责任

在抵押贷款中，若手续作假，即使并非以不还款为目的，也可能构成对贷款合同的违约或欺诈。贷款机构有权依据合同条款或相关法律规定，要求借款人承担违约责任，包括但不限于提前收回贷款、要求赔偿损失等。此外，若作假行为导致贷款机构遭受其他经济损失，借款人还需承担相应的赔偿责任。

举例：借款人为了获得更高的贷款额度，伪造了收入证明或资产证明。虽然其本意并非不还款，但一旦贷款机构发现这一作假行为，有权根据合同条款提前收回贷款，并要求借款人赔偿因作假行为导致的经济损失，如贷款机构因重新评估风险而产生的额外费用等。

二、行政责任

若抵押贷款中的手续作假行为违反了相关行政法规或规章，借款人还可能面临行政处罚。例如，根据《中华人民共和国银行业监督管理法》等相关法律法规，对于提供虚假材料或隐瞒重要事实以获取贷款的行为，监管机构有权对借款人进行警告、罚款等行政处罚。

举例：借款人向银行提交了伪造的房产证明以获取抵押贷款。银行在审核过程中发现这一作假行为后，不仅有权拒绝贷款申请，还有权向监管机构报告。监管机构在调查核实后，可能会对借款人处以罚款等行政处罚。

三、刑事责任

在极端情况下，若抵押贷款中的手续作假行为构成犯罪，借款人还可能面临刑事责任。例如，若作假行为涉及伪造国家机关公文、证件、印章等，可能构成伪造国家机关公文、证件、印章罪；若作假行为导致贷款机构遭受重大经济损失，且借款人具有非法占有目的，可能构成贷款诈骗罪等。

举例：借款人为了获取巨额贷款，伪造了国家机关的公文和印章，以证明其具有还款能力。贷款机构在审核过程中未发现这一作假行为并发放了贷款。后因借款人无法按时还款，贷款机构遭受重大经济损失。在此情况下，借款人不仅需承担民事责任和行政责任，还可能因涉嫌伪造国家机关公文、印章罪和贷款诈骗罪等被追究刑事责任。

建议：在办理抵押贷款时，务必提供真实、准确、完整的材料和信息。若因特殊原因需要提供某些证明或文件，应确保这些证明或文件的真实性和合法性。若对贷款手续或相关法律法规存在疑问，建议咨询专业律师或贷款机构的工作人员，以避免因作假行为而承担不必要的法律责任。

进一步思考：抵押贷款中的手续作假行为不仅可能损害贷款机构的利益，还可能对借款人的个人信用和声誉造成严重影响。因此，在办理贷款时，应秉持诚信原则，遵守相关法律法规和贷款合同条款，以维护自身的合法权益和良好信用记录。若您在抵押贷款方面遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询。