结论：单位摔倒是否扣绩效，不能一概而论，需根据具体情况判断，包括摔倒原因、单位规章制度以及劳动合同约定等。以下从不同角度进行分析：
摔倒原因与责任归属
- 因工作原因摔倒：如果员工是在执行工作任务过程中，因工作原因摔倒受伤，这通常被视为工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，员工因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤医疗待遇，且在治疗期间，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。因此，在这种情况下，单位不应扣减员工的绩效工资。
- 非工作原因摔倒：如果员工是在非工作时间、非工作场所，或者非因工作原因摔倒，且该摔倒与工作无直接关联，那么单位可能根据内部规章制度对员工进行一定的处理。但即便如此，单位在扣减绩效工资时，也需确保规章制度合法合理，且已向员工明确告知。
单位规章制度与劳动合同约定
- 规章制度合法性：单位在制定规章制度时，需确保内容合法、程序正当，且已向员工公示或告知。如果规章制度中明确规定了员工在摔倒等特定情况下的绩效处理方式，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么单位可以依据规章制度进行处理。
- 劳动合同约定：劳动合同是员工与单位之间约定权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确约定了员工在摔倒等特定情况下的绩效处理方式，那么双方应按照劳动合同的约定执行。但需注意，劳动合同中的约定不得违反法律法规的强制性规定，否则该约定无效。
法律建议与后续行动
- 了解单位规章制度：员工在入职时，应仔细阅读并了解单位的规章制度，特别是与绩效、工资福利等相关的条款。如果单位在员工摔倒后扣减绩效工资，员工可以首先查阅规章制度，确认单位的行为是否合规。
- 与单位沟通协商：如果员工认为单位扣减绩效工资的行为不合理或违法，可以与单位进行沟通协商，要求单位说明扣减绩效工资的具体原因和依据。在沟通过程中，员工可以保留好相关证据，如摔倒时的监控录像、医疗证明等。
- 寻求法律援助：如果沟通协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。
可能法律后果：如果单位在员工摔倒后违法扣减绩效工资，可能面临劳动监察部门的处罚，如责令改正、罚款等。同时，员工也有权要求单位补发被扣减的绩效工资，并可能获得相应的经济补偿。
总结：单位摔倒是否扣绩效，需根据具体情况判断。员工在遇到此类问题时，应首先了解单位的规章制度和劳动合同约定，然后与单位进行沟通协商。如果协商无果，可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。