您购买的豆腐乳长虫，可依据《消费者权益保护法》和《食品安全法》要求赔偿，具体索赔方式如下：

1. 与商家协商赔偿

   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品不符合质量要求的，消费者可要求退货、更换或修理。若食品存在质量问题，如长虫，明显不符合安全标准，您有权要求商家退货并赔偿。
   • 操作建议：首先与商家沟通，说明情况，要求退货并赔偿。若商家同意，可快速解决问题；若商家拒绝或拖延，可进一步采取法律手段。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉

   • 法律依据：根据《消费者权益保护法》第三十九条，消费者与经营者发生权益争议时，可向消费者协会或市场监管部门投诉。这些部门有权对商家进行调查，并要求其承担责任。
   • 操作建议：若与商家协商无果，可向当地消费者协会或市场监管部门投诉，提供购买凭证、商品照片等证据，要求其介入调查并协助索赔。

3. 通过法律途径索赔

   • 法律依据：根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 操作建议：若商家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，您可向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。在诉讼过程中，需提供充分证据证明商品存在质量问题及因此造成的损失。

在索赔过程中，您需注意以下几点：

• 保留证据：保存好购买凭证、商品照片、与商家的沟通记录等证据，以便在索赔过程中证明自己的权益。
• 及时行动：发现商品存在问题后，应尽快与商家联系并采取措施，避免证据灭失或问题扩大。
• 合理索赔：在索赔时，应根据实际情况合理提出赔偿要求，避免过度索赔或索赔不足。