职工离职时的工时及工资计算是一个涉及多个方面的细致过程，需要综合考虑实际出勤天数、加班情况、其他工资组成部分以及依法可扣除的费用。以下是一个详细且清晰的解答：
一、基本工资的计算
月计薪天数：
- 根据劳动法规定，月计薪天数通常为21.75天，这一数字已经考虑了法定节假日等因素。
日工资计算：
- 日工资 = 月工资 ÷ 21.75
- 例如，若职工月工资为5000元，则日工资约为229.89元。
应发工资计算：
- 应发工资 = 日工资 × 实际出勤天数
- 若当月实际出勤20天，则应发工资 = 229.89 × 20 = 4597.80元。
二、加班工资的计算
工作日加班：
- 加班工资 = 小时工资 × 加班小时数 × 150%
- 例如，若小时工资为20元，加班3小时，则加班工资为90元。
休息日加班：
- 若不能安排补休，加班工资 = 日工资 × 加班天数 × 200%
- 例如，日工资为200元，休息日加班1天且未补休，则加班工资为400元。
法定节假日加班：
- 加班工资 = 日工资 × 加班天数 × 300%
- 例如，日工资为250元，法定节假日加班1天，则加班工资为750元。
三、其他工资组成部分
职工的工资还可能包括奖金、津贴、补贴等，这些部分应根据用人单位的规章制度和劳动合同的约定进行计算和发放。例如，年终奖、绩效奖等应根据实际工作表现和公司规定进行结算。
四、特殊情况下的工资处理
年休假：
- 若职工未休年休假，应按照日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬（包含正常工作期间的工资收入）。
病假：
- 职工患病或非因工负伤治疗期间，企业应按有关规定支付其病假工资或疾病救济费，但不得低于当地最低工资标准的相应比例。
五、扣除项目
在计算应发工资后，用人单位可以依法扣除以下费用：
- 职工个人应承担的社会保险费；
- 住房公积金；
- 个人所得税；
- 其他依法应由职工承担的费用。
六、工资结算时间
根据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资，不得无故拖欠或克扣。
七、综合建议
- 职工在离职前，应与用人单位的人力资源部门或财务部门进行充分沟通，确保双方对工资计算方式和结果无异议。
- 职工应了解自身权益，包括加班工资、未休年休假工资等，必要时可采取合法途径维权。
- 用人单位应严格按照法律法规规定，确保在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资，保障职工的合法权益。
综上所述，职工离职时的工时及工资计算涉及多个方面，需要综合考虑多种因素。希望以上解答能为您提供清晰、详细、有深度的指导。