结论前置：骗彩礼不还，即使起诉过了三年，在符合法定情形且存在诉讼时效中断事由的情况下，仍然可以起诉。

一、关于诉讼时效的基本规定

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一时间从权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。若超过三年才提起诉讼，对方可能会以超过诉讼时效为由进行抗辩，一旦抗辩成立，原告将丧失胜诉权，但不影响其向法院提起诉讼的权利。不过，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

二、诉讼时效中断的情形

在您的情况下，虽然已经过了三年，但如果存在诉讼时效中断的情形，诉讼时效期间会重新计算。实践中，多种情况可导致诉讼时效中断，如：

1. 在三年内向对方主张过退还彩礼：如果您在这三年内通过微信、短信、电话等方式向对方催要过彩礼，这可以视为诉讼时效的中断。
2. 对方承诺过会退还彩礼：如果对方曾经承诺过会退还彩礼，这也可能构成诉讼时效的中断。
3. 其他能证明权利人积极主张权利的行为：如您曾委托律师向对方发送律师函等，也可以视为诉讼时效的中断。

三、骗彩礼返还的法定情形

根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼，在以下情形下，人民法院应当予以支持：

1. 双方未办理结婚登记手续：如果双方没有办理结婚登记手续，那么彩礼的给付目的并未实现，您可以要求对方返还彩礼。
2. 双方已办理结婚登记手续但确未共同生活：如果双方已经办理了结婚登记手续，但实际上并未共同生活，那么彩礼的给付目的同样未实现，您也可以要求对方返还彩礼。但需要注意的是，这种情况下应以双方离婚为条件。
3. 婚前给付彩礼导致给付人生活困难：如果因为婚前给付彩礼导致您生活困难，那么出于公平原则，您也可以要求对方返还彩礼。同样，这种情况下也应以双方离婚为条件。

四、起诉前的准备与证据收集

在决定起诉之前，建议您先尝试与对方协商，看是否能达成和解，以节省时间和成本。若协商无果，则应积极准备诉讼材料，特别是相关证据的收集，包括但不限于：

1. 支付彩礼的转账记录或支付凭证：这是证明您曾经给付过彩礼的重要证据。
2. 证人证言：尤其是直接参与彩礼给付过程的证人，他们的证言可以为您的诉求提供有力支持。
3. 与对方沟通彩礼退还事宜的聊天记录、通话录音等：这些证据可以证明您曾经向对方主张过退还彩礼，以及对方的态度和承诺。
4. 其他能证明彩礼给付及符合返还条件的证据：如您因为给付彩礼而生活困难的证明等。

五、可能面临的法律后果

如果法院认定您的诉求符合法定情形，且证据充分，那么法院通常会支持您的返还请求。但如果对方提出有效的抗辩，如诉讼时效已过等，且您无法证明存在诉讼时效中断的情形，那么您可能会面临败诉的风险。

最后，我建议您在提起诉讼前，先咨询专业律师（即我本人），以便更准确地判断自己的权益和可能的诉讼结果。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。