单位物品采购明细和付款记录在符合一定条件下，是可以作为仲裁材料的。以下从多个角度为你详细分析：

从证据类型和证明力角度看

• 采购明细：它详细记录了采购物品的名称、规格、数量、单价等关键信息，能够直接证明单位与供应商之间存在采购合同关系以及合同的具体内容。在仲裁中，这属于书证的一种，具有较强的证明力。例如，如果采购明细中明确记载了采购某型号的设备10台，单价为每台5000元，那么这份明细就可以有力地证明双方就该设备的采购达成了合意以及具体的交易细节。
• 付款记录：付款记录，如银行转账凭证、发票等，能够证明单位已经按照合同约定或者实际交易情况向供应商支付了相应的款项。这也是书证的一种，对于证明合同的履行情况至关重要。比如，银行转账凭证上会显示付款方、收款方、转账金额、转账时间等信息，这些信息可以与采购明细相互印证，进一步证明采购合同的实际履行情况。

从仲裁规则和证据要求角度看

• 仲裁规则：不同的仲裁机构有其各自的仲裁规则，但总体上对于证据的要求是相似的，都要求证据具有真实性、合法性和关联性。单位物品采购明细和付款记录只要符合这些要求，就可以作为仲裁材料。真实性是指证据必须是客观存在的，不是伪造的；合法性是指证据的收集和提供方式必须符合法律规定；关联性是指证据必须与仲裁案件的事实有关联，能够证明案件的某个事实或者情节。
• 证据要求：在仲裁过程中，当事人需要对自己提出的主张提供证据加以证明。如果单位主张与供应商之间存在采购合同关系并且已经履行了付款义务，那么采购明细和付款记录就是证明这些主张的重要证据。只要这些证据能够形成完整的证据链，就可以支持单位的主张。

从实际操作和可能遇到的问题角度看

• 证据的完整性和一致性：为了确保采购明细和付款记录能够作为有效的仲裁材料，单位需要确保这些证据的完整性和一致性。完整性是指证据必须包含所有与案件有关的信息，不能有所遗漏；一致性是指证据之间不能存在矛盾或者冲突，必须相互印证。例如，如果采购明细中记载的采购数量与付款记录中显示的付款金额不匹配，那么就可能影响这些证据的证明力。
• 证据的保存和提供：单位还需要妥善保存采购明细和付款记录等证据材料，并在仲裁过程中按照仲裁机构的要求及时提供。如果因为保存不当或者提供不及时而导致证据灭失或者无法使用，那么单位可能会承担不利的法律后果。

建议：在准备仲裁材料时，单位除了提供采购明细和付款记录外，还可以根据实际情况提供其他相关证据，如采购合同、验收报告、沟通记录等，以形成更加完整的证据链。如果对于证据的收集、整理或者提供存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。