用刀砍人并不一定构成故意杀人罪，其是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需根据行为人的主观故意、行为手段、伤害结果以及案件背景等因素综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成故意杀人罪的情况
定义与要件：
- 故意杀人罪是指故意非法剥夺他人生命的行为。
- 构成要件包括：行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，并实施了剥夺他人生命的行为。
实例说明：
- 若甲因与乙有深仇大恨，持刀朝乙的要害部位连续砍杀，意图杀死乙，无论乙是否死亡，甲的行为都可能构成故意杀人罪（若乙死亡，则构成故意杀人罪既遂；若乙未死亡，但甲的行为足以致其死亡，则构成故意杀人罪未遂）。
二、可能构成故意伤害罪的情况
定义与要件：
- 故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。
- 构成要件包括：主观上具有伤害他人身体的故意，客观上实施了伤害行为，并造成轻伤以上的伤害结果。
实例说明：
- 如丙与丁发生冲突后，持水果刀砍伤丁的手臂，经鉴定为轻伤二级，则丙的行为构成故意伤害罪。
三、其他可能构成的犯罪
抢劫罪：
- 如果行为人以非法占有为目的，在抢劫过程中持刀砍人，则可能构成抢劫罪。此罪行要求行为人同时实施暴力、胁迫等行为以压制被害人的反抗。
寻衅滋事罪：
- 行为人为寻求刺激、发泄情绪、逞强耍横等，无事生非，持刀随意砍人，情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪。
以危险方法危害公共安全罪：
- 当用刀在人员密集的公共场所或不特定多数人的活动区域故意砍人，严重危害公共安全时，可能构成此罪。
四、不构成犯罪的情况
正当防卫：
- 如果用刀砍人是为了制止正在进行的不法侵害，保护国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，且未超过必要限度，则可能构成正当防卫，不负刑事责任。
意外事件：
- 如果行为人没有伤害他人的故意，用刀砍人是由于不能预见的原因所引起的，属于意外事件，也不构成犯罪。例如，甲在清理仓库时不小心碰倒了一把刀，刀掉落砍到了旁边的乙，这种情况下甲不存在伤害乙的故意，可能认定为意外事件。
五、法律建议
- 保持冷静与理智：在面对冲突时，应保持冷静和理智，避免采取暴力手段解决问题。
- 依法维权：如果遇到不法侵害，应依法进行正当防卫或寻求其他合法途径解决纠纷。
- 及时报警：如果是意外事件或遭遇不法侵害，应及时报警并配合调查，以维护自己的合法权益。
总结来说，用刀砍人是否构成故意杀人罪需根据具体情况判断。在处理此类案件时，应全面考虑行为人的主观意图、行为手段、伤害结果以及案件背景等因素。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。