关于五保户是否可以同时立遗嘱指定继承人和签订供养协议的问题，这涉及到我国法律对于遗产继承和五保供养的相关规定。
首先，我们需要明确的是，五保户作为农村五保供养制度的供养对象，其遗产继承问题在法律上并无特殊规定，而是遵循我国《民法典》及《民法典继承编解释（一）》的相关规定。这意味着，五保户的遗产继承方式与普通公民并无本质区别。
接下来，我们分别来看遗嘱继承和遗赠扶养协议：
遗嘱继承：根据《民法典》的规定，公民有权通过遗嘱的方式指定其遗产的继承人。五保户作为公民，同样享有这一权利。因此，五保户可以立遗嘱指定其遗产的继承人。
遗赠扶养协议：遗赠扶养协议是公民与集体所有制组织或个人签订的，由集体所有制组织或个人承担该公民生养死葬的义务，并享有受遗赠的权利的协议。对于五保户来说，如果他们与集体所有制组织（如村委会）签订了遗赠扶养协议，那么该组织将承担其生养死葬的义务，并有权在五保户去世后受遗赠其遗产。
现在，我们回到问题本身：五保户是否可以同时立遗嘱指定继承人和签订供养协议？
答案是可以，但需要注意以下几点：
遗嘱与协议的内容不冲突：五保户在立遗嘱和签订供养协议时，应确保两者的内容不产生冲突。例如，遗嘱中指定的继承人不能与供养协议中约定的受遗赠人完全相同（除非该继承人同时愿意承担供养义务），否则可能导致法律上的纠纷。
供养协议的特殊性：如果五保户与集体所有制组织签订了供养协议，并且该组织已经按照协议承担了五保户的生养死葬义务，那么五保户去世后，该组织有权按照协议受遗赠其遗产。但这并不影响五保户通过遗嘱将其其他遗产指定给其他继承人。
法律优先顺序：在遗产继承中，如果五保户既立有遗嘱又签订了供养协议，且两者内容存在冲突时，应遵循法律规定的优先顺序。一般来说，遗嘱继承和遗赠扶养协议都是有效的，但遗赠扶养协议在效力上可能优先于遗嘱继承（具体需根据协议内容和法律规定判断）。不过，在实际操作中，这种情况较为复杂，建议五保户在立遗嘱和签订供养协议前咨询专业法律人士。
五保费用的处理：如果五保户在享受五保供养期间去世，且其遗产被继承人或受遗赠人继承或受赠，那么集体所有制组织有权要求扣回其为五保户支付的供养费用。这一点在签订供养协议或立遗嘱时应予以考虑。
综上所述，五保户可以同时立遗嘱指定继承人和签订供养协议，但应确保两者内容不冲突，并遵循法律规定的优先顺序。在实际操作中，建议五保户咨询专业法律人士以确保其权益得到妥善保障。