结论：在意外致人受伤的情况下，是否可以拒绝对方使用中药，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
从侵权责任角度：
- 意外致人受伤，若构成侵权，侵权人需承担相应的赔偿责任。这通常包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。在此情境下，若受伤者选择使用中药进行治疗，且该中药治疗是合理且必要的，那么侵权人通常不能拒绝承担这部分费用。因为侵权责任的核心在于赔偿受害者因侵权行为所遭受的实际损失，而治疗方式的选择（在合理范围内）应由受害者决定。
从治疗方式合理性角度：
- 如果中药治疗并非必要，或者存在更合理、更有效的西医治疗方法，且受伤者坚持使用中药，那么在这种情况下，从合理性和经济性的角度出发，侵权人或相关责任方（如保险公司）可能会提出异议。但这并不意味着可以完全拒绝，而是需要通过协商、调解或诉讼等方式，由法院或仲裁机构根据具体情况来判断治疗方式的合理性和费用承担问题。
从合同或协议角度：
- 如果双方在意外发生前或发生后签订了相关协议，明确规定了治疗方式、费用承担等事项，那么应按照协议内容执行。若协议中未明确规定，则需根据上述侵权责任和治疗方式合理性的原则进行判断。
从实际操作角度：
- 在实际操作中，如果受伤者坚持使用中药，且该中药治疗费用合理且必要，侵权人或相关责任方应尽量与受伤者进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，受伤者可以通过法律途径维护自己的权益，要求侵权人承担相应的赔偿责任。
建议：
- 对于侵权人而言，在意外致人受伤后，应积极与受伤者沟通，了解其治疗需求和意愿，尽量在合理范围内满足其要求，以减少纠纷和矛盾。
- 对于受伤者而言，在选择治疗方式时，应充分考虑治疗的合理性和必要性，以及费用承担问题。如果坚持使用中药治疗，应确保该治疗是合理且必要的，并保留好相关证据，以便在需要时维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果侵权人拒绝承担受伤者因使用中药而产生的合理治疗费用，且该费用在侵权责任范围内，那么受伤者有权通过法律途径要求侵权人承担赔偿责任。法院或仲裁机构将根据具体情况判断治疗方式的合理性和费用承担问题，并作出相应的裁决。
如有更多关于侵权损害（人格权）领域的法律问题，欢迎直接向我咨询。