关于在校学生实习时间不算工作时间的依据，这主要涉及到我国教育部门和劳动部门对于学生实习的相关规定和解释。以下是一些详细的说明：

首先，我们需要明确的是，学生实习并不等同于正式工作。实习是学生实践教学环节的重要组成部分，旨在通过实践操作，使学生深化课堂理论教学，了解社会，接触生产实际，并掌握生产现场相关知识。这一过程更侧重于学生的教育和培养，而非单纯的劳动力输出。

从教育部的相关规定来看，实习是学校教学计划的一部分，其实习时间、形式和内容都有明确的规定。例如，《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》和《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》等文件，都对实习环节提出了必修要求，并规定了实习的形式和时间等相关内容。这些规定强调了实习的教育性质，而非工作性质。

进一步地，从劳动法的角度来看，学生实习并不构成劳动关系。根据《职业学校学生实习管理规定》和《教育部关于加强和规范普通本科高校实习管理工作的意见》等文件，学生实习期间，虽然需要遵守实习单位的工作时间和休息休假规定（除临床医学等相关专业及实习岗位有特殊要求外，每天工作时间不得超过8小时、每周工作时间不得超过44小时，且不得安排加班和夜班），但这并不意味着学生与实习单位之间建立了劳动关系。实习学生并不享有正式员工所享有的全部劳动权益，如社会保险、福利待遇等。

此外，实习学生的身份仍然是学生，而非劳动者。他们在实习期间的主要任务是学习和实践，而非为实习单位创造经济效益。因此，从法律和政策层面来看，学生实习时间并不被视为工作时间。

综上所述，在校学生实习时间不算工作时间的依据主要来自于教育部门和劳动部门的相关规定和解释。这些规定和解释明确了实习的教育性质、实习学生的身份以及实习期间的工作时间和休息休假等要求，从而区分了实习与正式工作的不同。希望这些解释能够帮助您更好地理解这一问题。