部署公费师范生和用人单位签订的双方协议是具有法律约束力的。以下从几个方面为你详细分析：

协议的法律性质

公费师范生与用人单位签订的双方协议，本质上属于民事合同范畴。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，对当事人具有法律约束力。这意味着，一旦双方签订了协议，就应当按照协议的约定履行各自的义务，不得擅自变更或者解除。

协议的具体内容

公费师范生与用人单位签订的协议，通常会明确双方的权利和义务，包括但不限于服务期限、工作地点、岗位安排、薪酬待遇、违约责任等。这些条款是双方协商一致的结果，具有法律约束力。如果一方违反协议约定，另一方有权要求其承担违约责任。

违约责任的承担

如果公费师范生在协议约定的服务期限内擅自离职或者违反其他协议约定，用人单位有权要求其承担违约责任。违约责任的形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。具体违约责任的承担方式和数额，会根据协议的约定以及实际情况进行确定。

特殊情况的处理

当然，也存在一些特殊情况可能导致协议无法履行或者需要变更。例如，公费师范生因不可抗力因素（如重大疾病、家庭变故等）无法继续履行协议，或者用人单位因政策调整、机构改革等原因需要变更协议内容。在这种情况下，双方应当协商解决，如果协商不成，可以依法通过劳动仲裁或者诉讼等途径解决争议。

建议与提醒

1. 仔细阅读协议条款：在签订协议前，公费师范生应当仔细阅读协议条款，确保自己完全理解并同意协议的内容。如果有任何疑问或者不明确的地方，应当及时向用人单位或者相关部门咨询。
2. 遵守协议约定：一旦签订了协议，公费师范生就应当严格遵守协议的约定，按照协议的要求履行自己的义务。如果确实需要变更或者解除协议，应当提前与用人单位协商，并按照协议约定的程序进行。
3. 保留相关证据：在履行协议过程中，公费师范生应当保留好与协议相关的证据，如工作记录、薪酬发放记录等。这些证据在发生争议时可能会起到关键作用。

如果你作为公费师范生或者用人单位，在签订或者履行协议过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。