开发商和物业签订的承包合同解除后，双方需根据解除原因及合同条款，妥善处理后续事宜，包括但不限于交接、费用结算、违约责任承担等。以下从不同解除情形出发，详细阐述后续处理方式：

1. 协商一致解除

   • 交接工作：双方应按照合同约定或协商结果，完成物业设施、资料、钥匙等的交接。开发商需确保移交的物业符合合同约定的标准，物业则需妥善接收并管理。
   • 费用结算：双方需就合同解除前的服务费用、押金、保证金等进行结算。若物业已提供部分服务，开发商应按实际服务时间或比例支付相应费用。
   • 违约责任：因协商一致解除合同，通常不涉及违约责任。但若合同中有特别约定，如提前解除需支付违约金等，则需按约定执行。

2. 因一方违约解除

   • 违约方责任：违约方需承担合同约定的违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。若物业因管理不善导致开发商损失，物业需承担赔偿责任；反之，若开发商未按时支付费用，则需按合同约定支付滞纳金或违约金。
   • 交接与结算：在承担违约责任的同时，双方仍需完成物业的交接和费用结算。违约方不得因违约而拒绝交接或结算。
   • 证据保留：守约方应保留好相关证据，如违约通知、损失证明等，以便在必要时通过法律途径维护自身权益。

3. 因不可抗力或法律变更解除

   • 免责条款：若合同解除系因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）或法律变更导致，双方通常可免除违约责任。但需及时通知对方，并提供相关证明。
   • 合理分担损失：对于因不可抗力或法律变更导致的损失，双方可根据公平原则，协商合理分担。如物业因政府拆迁而无法继续服务，开发商可与物业协商补偿方案。
   • 交接与结算：在免除违约责任的同时，双方仍需完成物业的交接和费用结算。确保物业的平稳过渡，避免给业主或第三方造成不便。

行动建议：

• 审查合同：首先，双方应仔细审查承包合同中的解除条款，了解各自的权利和义务。
• 协商沟通：在解除合同前，双方应积极沟通，尝试通过协商达成一致，减少纠纷和损失。
• 法律途径：若协商无果，双方可考虑通过法律途径解决争议，如诉讼或仲裁。在此过程中，建议咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。