物业在符合法定条件时，可以起诉违规成立的业委会。以下是对此问题的详细分析：

1. 业主委员会的民事主体资格：

   • 业主委员会代表全体业主利益，由业主大会选举产生，其行为效力及于全体业主。
   • 业主委员会每一委员以业主委员会名义所实施的行为，根据表见代理的原则，也将由业主委员会承担责任。

2. 诉讼主体资格：

   • 虽然《物业管理条例》未对业主委员会的诉讼主体资格做出明确规定，但业主委员会有权代表全体业主进行诉讼，以保护全体业主的合法权益。
   • 当业主委员会拟作为原告提起诉讼时，应先召开业主大会或业主代表大会讨论是否起诉。

3. 起诉的条件和证据：

   • 物业公司需要收集并整理业委会在决策过程中的不当行为、违反法律法规或业主公约的证据，包括但不限于会议记录、决议文件、通信记录等。
   • 起诉必须基于合法合规的理由和充分的证据，向法院递交诉状，详细说明业委会的违法行为、造成的损失以及要求法院裁决的事项。

4. 起诉的流程和步骤：

   • 物业公司向有管辖权的法院递交诉状，并附上相关证据。
   • 法院对诉状进行立案审查，判断是否符合立案条件。
   • 一旦立案，法院通知业委会进行答辩，并安排证据交换。
   • 在开庭审理阶段，法院听取双方当事人的陈述和辩论，对证据进行质证。
   • 法院可尝试进行调解，如果调解不成，则依法作出裁决。

5. 特定情况下的起诉：

   • 如老物业与业主大会或业委会签订的物业服务合同尚未到期，而业委会擅自作出解聘决定，老物业认为该行为损害其合法权益时，有权基于合同纠纷向法院提起诉讼。

综上所述，物业在符合法定条件时，可以起诉违规成立的业委会，以维护自身或全体业主的合法权益。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。