车库不过户仅签协议是存在一定法律效力的，但具有较大法律风险。具体分析如下：

1. 合同效力层面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同受法律保护。若车库不过户协议是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该协议在签订时即具有法律效力。双方通过书面协议明确权利义务关系，这类约定本身合法有效。

2. 物权变动限制：

   • 不动产（包括车库）的物权变动以登记为生效要件。未办理过户登记时，车库所有权仍归属卖方，买方仅获得债权请求权而非物权。这意味着，如果卖方将车库再次出售并完成过户，第三方善意买受人可依法取得所有权，原买方的权益可能无法对抗新产权人。

3. 法律风险与潜在问题：

   • 卖方违约风险：卖方可能因房价上涨等因素拒绝履行过户义务，导致买方无法取得完整权利。
   • 一房二卖风险：未过户期间卖方可能将车库二次出售，原买方将面临权利落空的风险。
   • 强制执行风险：若卖方涉及债务纠纷，已签约但未过户的车库可能被法院查封、拍卖。
   • 政策变动风险：车库交易受房地产调控政策影响，如未来出台限制交易政策，可能导致过户条件无法满足。

4. 建议与注意事项：

   • 及时办理过户：完成权属变更登记是保障交易安全的核心措施，建议优先选择正规过户流程。
   • 设置担保条款：在协议中约定高额违约金或要求卖方提供房产抵押等增信措施。
   • 完善交付手续：通过移交钥匙、签署交接清单等方式建立实际占有事实。
   • 咨询专业意见：交易前应由律师审核协议条款，评估法律风险点。

综上所述，虽然车库不过户仅签协议在一定条件下具有法律效力，但存在诸多法律风险。为了确保交易安全，建议买方在购买车库时务必办理过户手续，并咨询专业律师以规避潜在风险。