耕地种植果树是否构成非法占用农用地，需根据具体情况判断。
永久基本农田上种植果树构成非法占用：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及《基本农田保护条例》，永久基本农田是严格受保护的，禁止占用永久基本农田发展林果业。因此，在永久基本农田上种植果树，改变土地用途，将构成非法占用农用地，可能面临责令限期改正、罚款等行政处罚，甚至刑事责任。
一般耕地上种植果树需符合规划：
- 对于一般耕地，虽然未像永久基本农田那样严格禁止种树，但应优先用于粮食和农产品生产。若需改变一般耕地用途进行果树种植，应符合国土空间规划，并办理相关审批手续。未经批准擅自改变一般耕地用途种植果树，也可能构成非法占用农用地。
特殊情形下的种植：
- 在符合特定条件和政策要求下，如防风固沙、环境保护等特定目的，经过政府批准，可以在部分一般耕地上适度发展林果业。这需要根据当地的具体政策和法规来判断，并可能涉及政府鼓励或允许的生态恢复、绿化造林等项目。
综上所述，耕地种植果树是否构成非法占用农用地，关键在于土地类型、种植目的及是否经过合法审批。因此，在进行此类活动前，建议咨询当地自然资源主管部门或专业律师，确保行为合法合规，避免可能的法律责任和处罚。