在未签合同的情况下，房东一直未交房但已收租金，通常可以视为房东违约。具体分析如下：

1. 合同成立与交房义务：

   • 虽然双方未签订书面租房合同，但如果已经形成了事实上的租赁关系，比如房东已经接受了租金，那么这可以视为双方已经达成了租赁的合意。
   • 在此情况下，房东有义务按照约定交房。如果房东未按时交房，就构成了对租赁关系的违反，即违约。

2. 违约责任的承担：

   • 房东未交房，租客可以要求房东继续履行交房义务，或者要求房东赔偿因逾期交房造成的损失，如寻找临时住处的费用等。
   • 如果房东的逾期交房行为严重到导致合同目的无法实现，租客还有权解除合同。

3. 法律途径维权：

   • 如果房东拒绝承担责任，租客可以先与房东进行沟通，并保留好相关证据，如租金支付记录、沟通记录等。
   • 沟通无果后，租客可以通过法律途径维权，比如向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任。

综上所述，即使双方未签订书面租房合同，但如果已经形成了事实上的租赁关系，并且房东已经接受了租金，那么房东未按时交房就构成了违约。租客有权要求房东承担违约责任，并可以通过法律途径维权。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。