针对您提出的问题，关于二手车保险和车主所述日期不符是否能构成诈骗，这需要根据具体情况来进行分析。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确诈骗的定义。在法律上，诈骗通常指的是以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在这个案例中，车主在出售二手车时关于保险到期时间的陈述与实际情况不符，这确实存在欺骗的成分。
然而，要判断这种行为是否构成诈骗，还需要考虑以下几个关键因素：
车主的意图：
- 如果车主是出于故意隐瞒或虚构事实的目的，为了促成交易而欺骗买家关于保险的到期时间，那么这种行为就更有可能构成诈骗。
- 如果车主是由于疏忽、记忆错误或误解而提供了错误的信息，且没有故意欺骗的意图，那么这种行为可能不构成诈骗，但仍然属于不诚实或误导性的行为。
买家是否因此遭受了损失：
- 如果买家因为相信车主的陈述而购买了车辆，并且由于保险到期时间的差异而遭受了经济损失（如需要额外购买保险、因无保险而发生事故等），那么买家可以更有力地主张车主的行为构成了诈骗。
- 如果买家没有因此遭受实际损失，或者损失很小，那么从法律上讲，这种行为可能不足以构成诈骗。
涉及的金额：
- 诈骗行为通常要求涉及的金额达到一定的数额才能构成犯罪。在这个案例中，如果因为保险到期时间的差异而导致的经济损失较小，那么可能不足以构成诈骗犯罪。
基于以上分析，我建议您采取以下步骤来处理这个问题：
与车主沟通：
- 首先尝试与车主进行沟通，了解他提供错误信息的真正原因。如果是由于误解或疏忽导致的，可以尝试协商解决方案，如要求车主承担部分或全部因保险到期时间差异而产生的额外费用。
收集证据：
- 收集所有与交易相关的证据，包括交易记录、聊天记录、车辆信息、保险单等。这些证据将有助于您在后续的处理过程中维护自己的权益。
咨询法律意见：
- 如果您认为车主的行为构成了诈骗，或者您因此遭受了较大的经济损失，建议您咨询专业的法律人士，了解您的法律权益和可能的法律途径。
报警或提起诉讼：
- 如果您有足够的证据证明车主的行为构成了诈骗，并且您因此遭受了经济损失，您可以考虑向当地的公安机关报案，或者通过法律途径提起诉讼来维护自己的权益。
总之，二手车保险和车主所述日期不符是否能构成诈骗，需要根据具体情况来判断。在处理这个问题时，建议您保持冷静、理性，并寻求专业的法律帮助来维护自己的权益。