在探讨做共享菜园和共享厨房需要租用什么性质的土地才合法时，我们首先要明确的是，土地的使用性质必须与您的经营活动相匹配，并且符合当地法律法规的规定。以下是一些建议和指导，帮助您了解如何选择合适的土地：

共享菜园

1. 土壤条件：

   • 选择质地疏松、肥沃，酸碱度适中的土地，以利于蔬菜的生长。

2. 位置与交通：

   • 土地应位于交通便利的地方，便于菜园经营者与参与者前往。
   • 周边环境应良好，无污染，以确保蔬菜的安全性。

3. 土地权属：

   • 确保土地权属清晰，无产权纠纷。
   • 最好是拥有土地使用权的土地，或者通过合法的租赁方式获得使用权。

4. 基础设施：

   • 土地应具备良好的基础设施，如灌溉设施、排水系统等。
   • 周边配套设施也应完善，例如有停车区域等。

5. 光照条件：

   • 保证充足的光照条件，以满足蔬菜进行光合作用的需求。

共享厨房

对于共享厨房，除了考虑与共享菜园相似的土地条件（如位置、交通、权属、基础设施）外，还需要特别注意以下几点：

1. 卫生与安全：

   • 土地及周边环境应符合食品卫生标准，无污染源。
   • 厨房设施应符合食品安全要求，包括但不限于排烟、排气、防火等设施。

2. 规划与许可：

   • 在建设共享厨房前，需要获得相关部门的规划和建设许可。
   • 确保厨房的设计、施工和使用都符合当地食品安全和消防安全的法规要求。

3. 用水与用电：

   • 确保土地有稳定的用水和用电供应，以满足厨房的日常运营需求。

法律法规遵守

• 在选择土地和开展经营活动时，务必遵守当地的法律法规，包括土地管理法、城乡规划法、食品安全法等。
• 如有需要，建议咨询专业的法律顾问或相关政府部门，以确保您的经营活动合法合规。

综上所述，做共享菜园和共享厨房需要租用的土地性质应满足经营活动的要求，并符合当地法律法规的规定。在选择土地时，应综合考虑土壤条件、位置与交通、土地权属、基础设施、光照条件（对于共享菜园）以及卫生与安全、规划与许可、用水与用电（对于共享厨房）等多方面因素。