可以要求赔偿。在定制产品买卖合同中，若卖方未按照约定的产品颜色、尺寸、材质进行交付，则构成违约，买方有权要求卖方承担相应的违约责任，包括赔偿损失。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在定制产品买卖合同中，卖方有义务按照约定的颜色、尺寸、材质等标准交付产品。若卖方未能履行此义务，则构成违约，买方有权要求卖方承担违约责任。

二、赔偿范围

1. 直接损失：包括买方因卖方违约而遭受的实际经济损失，如重新定制产品的费用、因产品不符合要求而导致的额外运输费用等。
2. 间接损失：在特定情况下，若买方能证明因卖方违约而遭受了间接损失（如因产品不符合要求而导致的生产延误、客户流失等），且该损失与卖方违约行为之间存在因果关系，则买方也有权要求卖方赔偿间接损失。但需要注意的是，间接损失的赔偿通常较为复杂，需要买方提供充分的证据来证明其损失与卖方违约行为之间的因果关系。

三、实际操作建议

1. 收集证据：买方应首先收集与定制产品相关的所有证据，包括合同、订单、沟通记录、产品照片等，以证明卖方未按照约定交付产品。
2. 与卖方协商：在收集到充分证据后，买方可以尝试与卖方进行协商，要求卖方承担违约责任并赔偿损失。若协商成功，则可以避免进一步的法律纠纷。
3. 寻求法律途径：若协商无果，买方可以向人民法院提起诉讼或依据合同中的仲裁条款申请仲裁，要求卖方承担违约责任并赔偿损失。在诉讼或仲裁过程中，买方需要提供充分的证据来支持其主张。

四、注意事项

1. 合同条款：在签订定制产品买卖合同时，买方应仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了产品的颜色、尺寸、材质等标准以及违约责任和赔偿方式。
2. 及时沟通：在发现卖方未按照约定交付产品时，买方应及时与卖方进行沟通，要求卖方采取补救措施或承担违约责任。避免因拖延时间而导致损失扩大。
3. 保留证据：在整个过程中，买方应妥善保留所有与定制产品相关的证据，以备在需要时提供证明。

总结：定制产品未按照指定的产品颜色、尺寸、材质交付时，买方有权要求卖方承担违约责任并赔偿损失。在实际操作中，买方应收集证据、与卖方协商并寻求法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。