当债权人不同意以物抵债签字时，债务人应首先明确以物抵债需债权人同意这一基本原则，并据此采取相应的法律措施。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律原则与债权人权利
- 以物抵债需债权人同意：以物抵债这一方式必须得到债权人的认可。若债权人不同意，原则上债务人应按照原债务约定来履行。这是基于合同自由原则和债务履行方式的法定性。
- 债权人拒绝的权利：债权人有权拒绝债务人提出的以物抵债方案，尤其是当抵债物价值不符、存在质量问题或债权人认为其他方式更能保障其权益时。
二、债务人应对策略
分析拒绝原因：
- 合理因素拒绝：若债权人因抵债物价值不符、存在质量问题等合理因素拒绝，债务人应考虑与债权人重新协商，寻找更合适的抵债物或对现有方案进行调整。
- 无正当理由拒绝：若债权人无正当理由拒绝，债务人可依法考虑将抵债物提存。提存是指债务人把标的物交给法定提存机关保存，以此消灭债务关系。但提存需按照法定程序进行，包括选择合格的提存机关、提交相关材料等，并留存好各类凭证。
协商与调解：
- 重新协商：债务人可以与债权人就抵债物的价值、交付细节等方面进行协商，争取达成一致并重新签订协议。
- 引入第三方调解：若双方协商无果，可以引入第三方进行调解，如人民调解委员会或专业调解机构，以推动双方达成共识。
法律途径：
- 诉讼：若债权人始终不同意以物抵债，且债务人有履行能力，应通过货币等法定方式偿还债务。若债务人没有货币偿债能力，且以物抵债协商无果，债权人可以通过诉讼等法律途径，让法院按法定程序处置债务人财产来偿债。此时，债务人需要举证抵债物的价值等相关情况，最后由法院根据具体事实和法律规定进行裁判。
- 执行程序中的以物抵债：在执行程序中，若债务人无法以货币形式偿还债务，且债权人同意，法院可以裁定以物抵债。但这一过程需严格遵循法定程序，并确保抵债物的价值合理、未损害债权人的合法权益。
三、特殊情况处理
- 部分债权人不同意：若涉及多方债权人，且部分债权人不同意以物抵债，应首先查看抵债协议是否存在欺诈、胁迫等违法情况。只要协议是各方真实意愿，不违反法律强制规定，通常有效。反对的债权人需举证证明协议存在瑕疵。
- 有担保的债权：若反对以物抵债的债权人的债权有担保等保障，且抵债物价值合理、未损害其优先受偿权等合法权益，其反对可能难获支持。
四、法律后果与风险提示
- 强行以物抵债的风险：若债务人强行以物抵债，可能侵犯债权人的意愿，构成违约或侵权，需承担相应的法律责任。
- 提存后的风险：提存后，债务关系即终止。但若提存物存在瑕疵或提存程序不合法，可能导致提存无效，债务人仍需承担债务责任。
- 诉讼风险：通过诉讼解决债务纠纷可能面临时间成本高、诉讼结果不确定等风险。因此，在诉讼前应充分评估证据和法律风险。
建议债务人在面对债权人不同意以物抵债的情况时，首先分析债权人的拒绝原因，然后根据实际情况选择合适的应对策略。如有需要，可以随时向我咨询债务债权方面的法律问题。