您好，关于您提出的不动产证为姐姐，妈妈是否可指定变更为妹妹的问题，这主要涉及到不动产的继承与变更登记流程。
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的变更需要依法进行登记，未经登记，不发生效力。这意味着，如果要将不动产证上的名字从姐姐变更为妹妹，必须通过合法的继承或赠与等程序，并完成相应的变更登记手续。
针对您的情况，如果妈妈希望将不动产指定给妹妹继承，这通常需要满足以下条件之一：
遗嘱继承：如果妈妈在生前立下了有效的遗嘱，明确指定妹妹为不动产的继承人，那么在妈妈去世后，妹妹可以依据遗嘱办理继承登记手续。
法定继承中的协商：如果没有遗嘱，或者遗嘱中未明确指定妹妹为继承人，那么根据法定继承顺序，姐姐和妹妹（以及其他符合条件的继承人）都有权继承。在这种情况下，如果姐姐和其他继承人愿意放弃继承权，并同意将不动产过户给妹妹，他们可以通过签订放弃继承权的协议，并共同到不动产登记机构办理变更登记手续。
办理流程：
准备材料：包括但不限于不动产证书、继承人身份证明材料、继承公证书（如有遗嘱则需提供遗嘱公证书）、放弃继承权的协议（如适用）、不动产登记申请表等。
提交申请：将准备好的材料提交至当地的不动产登记机构，并填写相关的申请表格。
审核与登记：不动产登记机构会对提交的材料进行审核，确认无误后，会办理不动产的变更登记手续，将不动产证上的名字变更为妹妹。
涉及费用：
办理不动产变更登记可能会涉及一些费用，如登记费、工本费等，具体费用标准可以咨询当地的不动产登记机构。
特别提示：
如果无法提供某些必要的证明材料（如死亡证明、亲属关系证明等），可以尝试申请适用不动产继承登记（非公证）告知承诺制，但需要符合一定的条件，并提交书面承诺替代相关证明材料。
在办理过程中，务必确保所有材料的真实性和合法性，避免提供虚假信息或隐瞒真实情况，否则可能会面临法律责任。
综上所述，妈妈可以通过遗嘱继承或法定继承中的协商方式，将不动产指定给妹妹继承，并办理相应的变更登记手续。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询当地的不动产登记机构或专业律师。