针对您提出的“车祸律师按标的额收费包括医药费和护工费是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

一、律师收费的合法性基础

首先，需要明确的是，律师的收费方式应当遵循相关法律法规和行业规范。在我国，律师的收费通常依据《律师服务收费管理办法》以及各地律师协会制定的具体收费标准。这些规定和标准明确了律师收费的原则、方式和范围，旨在保障律师服务的合法性和公正性。

二、标的额收费的含义

标的额收费，即按照案件涉及的财产金额或赔偿金额的一定比例来收取律师费。这种收费方式在涉及财产纠纷的案件中较为常见，如交通事故赔偿案件。在标的额收费中，律师费通常与案件涉及的赔偿金额直接相关。

三、医药费和护工费是否属于标的额

在交通事故赔偿案件中，医药费和护工费（或护理费）通常是赔偿项目的重要组成部分。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关规定，医疗费（包括医药费）和护理费是受害者因交通事故遭受人身损害后，有权要求赔偿义务人赔偿的费用。

1. 医药费：指受害者因交通事故受伤后，在医疗机构接受治疗所实际支出的费用。
2. 护工费（护理费）：指受害者因伤势严重需要护理，而产生的护理费用。如果受害者雇佣了护工，则护工费即为实际支付的护工报酬；如果由家属护理，则护理费可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

四、律师按标的额收费包括医药费和护工费的合法性

在律师按标的额收费的情况下，如果标的额的计算包括了医药费和护工费等赔偿项目，那么这种收费方式在法律上是合法的。因为：

1. 符合收费原则：律师按标的额收费，本质上是对律师服务价值的一种量化体现。在交通事故赔偿案件中，赔偿金额（包括医药费和护工费）是案件结果的重要体现，因此将其纳入标的额计算范围是合理的。
2. 遵循行业规范：只要律师的收费方式符合《律师服务收费管理办法》和各地律师协会制定的收费标准，且没有违反其他法律法规，那么这种收费方式就是合法的。

五、注意事项

1. 明确收费标准：在委托律师前，应与律师或律师事务所明确收费标准、收费方式和收费范围，避免产生不必要的纠纷。
2. 保留相关证据：在交通事故赔偿案件中，应妥善保留医药费、护工费等相关证据，以便在需要时提供给律师或法院。
3. 咨询专业律师：如果对律师的收费方式或赔偿项目有疑问，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

综上所述，车祸律师按标的额收费包括医药费和护工费在法律上是合法的，但前提是这种收费方式符合相关法律法规和行业规范。