送货单既可由收货方签字，也可由其盖章，二者均具有法律效力，但具体选择需结合实际情况及双方约定。以下从不同角度展开说明：

1. 签字与盖章的法律效力
   根据《民法典》相关规定，民事法律行为可通过书面形式作出，签字或盖章均是确认文件效力的常见方式。若送货单中明确约定“收货方签字或盖章后生效”，则二者具有同等法律效力；若未明确约定，实践中签字更为常见，因其操作便捷且能直接关联具体责任人。

2. 签字与盖章的适用场景

   • 签字：适用于收货方为自然人（如个体户、个人消费者）或需明确具体经办人的场景。签字时建议要求经办人注明身份证号或职务，以增强证据效力。
     
   • 盖章：适用于收货方为企业、事业单位等法人组织，需加盖公章、合同专用章或业务专用章。盖章时需核实印章真实性，避免使用部门章或无效印章。

3. 实务建议

   • 优先明确约定：在合同或送货单模板中提前约定确认方式（如“收货方签字或盖章视为验收合格”），减少争议风险。
     
   • 补充确认方式：若条件允许，可要求收货方同时签字并盖章，或通过拍照、录像等方式留存交付证据。
     
   • 特殊情形处理：若收货方拒绝签字或盖章，可要求其通过邮件、短信等方式确认收货，或通过第三方见证（如物流公司）留存凭证。

总结：送货单的确认方式需根据收货方主体类型、交易习惯及风险防控需求综合选择。若您在具体操作中遇到问题，可直接向我咨询，我将结合您的交易场景提供进一步建议。