针对“买东西假装扫码后没给钱如何定罪”这一问题，结论前置如下：

1. 若涉及的财物价值较小，通常按一般违法行为处理；
2. 若达到当地规定的盗窃罪立案标准，则构成盗窃罪。

详细分析如下：

一、一般违法行为

法律依据： 该行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定。具体来说，根据该法第四十九条，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

行为性质： 当涉及的财物价值较小，不构成犯罪时，此行为被视为盗窃公私财物的治安违法行为。假装扫码未付款，实际上是以欺骗手段获取商品，但若商品价值未达到刑事立案标准，则属于治安管理范畴。

法律责任： 商家遇到此类情况时，可以报警处理。警方会根据具体情况，对行为人进行相应的治安处罚，如拘留、罚款等。

二、犯罪行为（盗窃罪）

构成要件： 盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。买东西假装扫码不付钱，实际未完成支付，即以秘密窃取的手段获取商品，符合盗窃罪的构成要件。

立案标准： 当不付钱商品的价值达到当地规定的盗窃罪立案标准时，即构成盗窃罪。一般来说，盗窃罪的立案标准为1000元至3000元以上，但不同地区可能有所不同。因此，具体是否构成犯罪，还需根据当地的标准来判断。

法律责任：

• 数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
• 数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
• 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、综合考量因素

在判断该行为究竟属于哪种情况时，需综合多方面因素考量，包括但不限于：

• 物品价值：是判定行为性质的关键因素。若物品价值较小，则可能构成一般违法行为；若价值较大，则可能构成犯罪。
• 行为次数：多次实施此类行为可能加重法律责任。即使单次行为未达到立案标准，但多次实施也可能被视为情节严重，从而构成犯罪。

四、商家应对建议

1. 及时报警：商家遇到此类情况时，应立即报警，以便维护自身合法权益和社会公共秩序。警方会依法对行为人进行处理，无论是治安处罚还是刑事追究。
2. 民事诉讼：商家还可以通过民事诉讼的方式，要求侵权人承担相应的民事赔偿责任，以弥补经济损失。这需要商家收集相关证据，如监控录像、交易记录等，以证明行为人的侵权行为和造成的损失。

总结：买东西假装扫码后没给钱的行为，其法律性质及后果需根据具体情况综合判断。若涉及的财物价值较小，通常按一般违法行为处理；若达到当地规定的盗窃罪立案标准，则构成盗窃罪。商家应提高警惕，及时采取措施保护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。