合伙人企业欠员工很多工资的情况下，一般不能随意将企业承包给个别股东。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律层面
债务承担原则：
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业对其债务，应先以其全部财产进行清偿。合伙企业财产不足清偿到期债务的，各合伙人应当承担无限连带责任。这意味着，如果合伙企业欠员工工资，该债务应由合伙企业全体合伙人共同承担，而非可以简单地将企业承包给个别股东来规避。
承包行为的合法性：
- 承包行为本身并不违法，但关键在于承包协议的内容和执行方式。如果承包协议试图通过个别股东承包来逃避合伙企业对外债务（包括员工工资），则该协议可能因违反法律强制性规定或损害第三人利益而被认定为无效。
员工权益保护：
- 员工工资是劳动者的合法劳动报酬，受法律保护。合伙企业欠员工工资，员工有权要求合伙企业支付，并可以通过法律途径（如申请劳动仲裁、提起诉讼等）来维护自己的权益。将企业承包给个别股东，并不能改变合伙企业作为债务人的法律地位，也不能免除其支付员工工资的义务。
二、实际操作层面
承包协议的效力：
- 即使合伙企业与个别股东签订了承包协议，该协议也不能对抗外部债权人（包括员工）。如果合伙企业因承包行为导致无法支付员工工资，员工仍可以要求合伙企业及其全体合伙人承担责任。
承包后的管理责任：
- 如果个别股东承包了合伙企业，其作为承包人应负责企业的日常经营管理。但这并不意味着其可以单独承担企业的所有债务，特别是员工工资等劳动报酬债务。在承包期间，如果企业出现欠薪等问题，承包人（个别股东）可能需要与其他合伙人共同承担责任。
法律风险与后果：
- 试图通过承包方式逃避债务（包括员工工资）可能面临严重的法律风险。一旦被认定为恶意逃避债务，相关责任人可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、限制高消费、列入失信被执行人名单等。
三、建议与措施
协商解决：
- 合伙企业应首先与员工进行协商，寻求妥善解决欠薪问题的方案。这可以包括制定还款计划、分期支付等方式。
法律途径：
- 如果协商无果，员工可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
规范承包行为：
- 如果合伙企业确实需要承包给个别股东经营，应确保承包协议的内容合法合规，并明确约定债务承担方式。同时，应告知并征得所有债权人的同意，以避免引发法律纠纷。
综上所述，合伙人企业欠员工很多工资的情况下，不能随意将企业承包给个别股东来规避债务。合伙企业及其全体合伙人应共同承担支付员工工资的义务，并通过合法途径解决欠薪问题。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。