结论：棋牌室经营中，若客人不在场所内出现现金交易，是否会被处罚需分情况讨论，主要取决于该现金交易是否与棋牌室经营相关以及是否涉及违法活动。

1. 若现金交易与棋牌室经营无关：

   • 分析：如果客人在棋牌室外的现金交易（如个人之间的借贷、买卖等）与棋牌室的经营活动没有直接联系，且该交易本身不违反法律法规，那么棋牌室通常不会因此受到处罚。棋牌室作为经营场所，其主要责任是确保场所内的经营活动合法合规，对于场所外的个人行为，除非涉及场所的管理责任（如场所内发生违法行为而场所管理者未尽到管理义务），否则一般不承担法律责任。

2. 若现金交易与棋牌室经营相关且涉及违法活动：

   • 分析一（赌博相关）：如果棋牌室内的现金交易实际上是以营利为目的的赌博活动，或者棋牌室为赌博提供条件（如提供赌具、场地等），那么根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，棋牌室经营者或相关责任人可能会受到罚款、拘留等行政处罚。即使客人不在场所内直接进行赌博交易，但如果棋牌室被认定为赌博活动的组织者或提供便利者，仍可能面临法律责任。
   • 分析二（其他违法活动）：除了赌博外，如果现金交易涉及其他违法活动（如洗钱、贩毒等），且棋牌室或其经营者被证实参与或协助这些活动，那么将面临更严重的法律后果，包括刑事处罚。

3. 建议与预防措施：

   • 合规经营：棋牌室应确保所有经营活动均符合法律法规要求，不提供赌博等违法活动的场所或条件。
   • 加强管理：建立健全场所管理制度，对进入场所的人员进行身份登记和监控，防止违法活动的发生。
   • 及时报告：如发现场所内或周边有可疑的违法活动，应及时向公安机关报告，配合调查处理。

总结：棋牌室经营中，客人不在场所内出现现金交易本身并不直接导致处罚，但关键在于该交易是否与棋牌室经营相关以及是否涉及违法活动。为避免法律风险，棋牌室应合规经营、加强管理并及时报告可疑情况。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。