结论前置：欠别人钱，别人起诉时多加本金是否合法，这取决于多加的本金部分是否有合法依据。若多加的本金部分实为利息，且该利息未超过法定上限，则是合法的；若多加的本金部分无法律依据，如虚构的费用或超出法定利率的利息，则是不合法的。
一、合法情况分析
利息未超过法定上限：
- 在民间借贷中，双方可以约定利息，但利息的约定需遵守国家有关限制借款利率的规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
- 举例：若借款本金为10万元，双方约定年利率为15%（未超过一年期贷款市场报价利率四倍），则一年后应支付的利息为1.5万元。若出借人在起诉时将本金和利息一并主张，即主张11.5万元，这是合法的。
有合法依据的其他费用：
- 除了利息外，如果双方在借款合同中明确约定了其他合法费用（如借款手续费、管理费等），且这些费用不违反法律法规的强制性规定，那么出借人在起诉时将这些费用一并主张也是合法的。
二、不合法情况分析
虚构的费用：
- 如果出借人在起诉时多加的本金部分实际上是虚构的费用，如“风险费”、“保证金”等，且这些费用在借款合同中并未明确约定，或者即使约定也违反了法律法规的强制性规定，那么这部分费用是不合法的。
- 举例：若借款本金为10万元，出借人在起诉时主张12万元，其中1万元为虚构的“风险费”，且借款合同中并未约定该费用，那么这1万元是不合法的。
超出法定利率的利息：
- 如前所述，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息不受法律保护。如果出借人在起诉时将超出法定利率的利息一并主张为本金，那么这部分“本金”是不合法的。
- 举例：若借款本金为10万元，双方约定年利率为30%（超过一年期贷款市场报价利率四倍），则一年后应支付的利息中超出法定上限的部分是不合法的。若出借人在起诉时将这部分超出法定上限的利息也主张为本金，那么这部分“本金”是不合法的。
三、法律建议
审查借款合同：
- 在面对出借人起诉多加本金的情况时，借款人应首先审查借款合同，确认双方约定的本金、利息以及其他费用是否合法合规。
咨询专业律师：
- 如果借款人对借款合同的内容或出借人的主张存在疑问，应及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。作为王冬阳律师，我专注于婚姻家庭、经济纠纷领域，如果你有相关问题，可以直接向我咨询。
积极应诉：
- 如果借款人认为出借人的主张不合法，应积极应诉，向法院提供相关证据，以证明出借人的主张缺乏法律依据。
综上所述，欠别人钱时，别人起诉多加本金是否合法取决于多加的本金部分是否有合法依据。借款人在面对此类情况时，应仔细审查借款合同，咨询专业律师，并积极应诉以维护自己的合法权益。