结论前置：在交通事故中，若责任认定从三七责改为全责，保险公司是否赔付需分情况讨论，具体如下：

1. 保险合同条款的适用性
   保险公司赔付的核心依据是保险合同条款。若原责任认定为三七责，保险公司已按30%或70%的比例进行赔付；若责任认定改为全责，需重新核定赔付比例。此时需审查保险合同中关于“责任比例变更”的条款：

   • 若合同明确约定“责任比例以交警最终认定为准”，则保险公司需按全责比例赔付；
     
   • 若合同约定“责任比例以最初认定为准”，则保险公司可能拒绝调整赔付比例。
     建议：立即查阅保险合同中的“责任认定与赔付比例”条款，或要求保险公司出具书面说明。

2. 责任认定变更的合法性
   责任认定从三七责改为全责，需满足以下条件：

   • 交警部门依法重新调查并出具新的《交通事故责任认定书》；
     
   • 新认定书明确说明原认定存在错误（如证据不足、程序违法等）；
     
   • 当事人未在法定期限内对原认定书提出复核申请，或复核后维持原认定。
     若新认定书合法有效，保险公司应按全责比例赔付；若新认定书存在程序瑕疵（如未通知当事人到场、证据不足等），保险公司可能拒绝赔付，并建议当事人申请行政复议或提起行政诉讼。

3. 保险公司的抗辩权
   保险公司可能以以下理由拒绝按全责赔付：

   • “责任比例变更未通知”：若被保险人未在责任变更后及时通知保险公司，保险公司可能主张免责；
     
   • “事故损失与全责无关”：若全责认定涉及新增损失（如原认定未涵盖的车辆损坏、人身伤害），保险公司可能拒绝赔付新增部分；
     
   • “保险欺诈嫌疑”：若保险公司怀疑责任变更存在人为操纵（如串通伪造证据），可能拒绝赔付并报案。
     建议：保留所有与事故相关的证据（如现场照片、医疗记录、维修发票等），以证明损失与全责认定的关联性。

4. 实务操作建议

   • 第一步：要求交警部门出具书面说明，明确责任变更的具体理由和法律依据；
     
   • 第二步：向保险公司提交新认定书及说明，要求重新核定赔付比例；
     
   • 第三步：若保险公司拒绝赔付，可向当地银保监会投诉，或直接向法院起诉保险公司及对方车主（若涉及第三方损失）。
     

总结：责任认定变更后，保险公司是否赔付取决于合同条款、认定合法性及保险公司抗辩权。建议优先通过协商解决，若协商无果，可依法维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询交通事故赔偿相关问题。