多收的利息确实可能构成不当得利，应当予以返还。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、不当得利的法律定义
不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。在民间借贷中，如果出借人收取的利息超过了法律规定的上限或者双方约定的合理范围，那么多收的部分就可能构成不当得利。
二、多收利息构成不当得利的情形
超过法定利率上限：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。如果出借人收取的利息超过了这个上限，那么多收的部分就属于不当得利。
超过双方约定范围：
- 即使双方约定的利率没有超过法定上限，但如果出借人实际收取的利息超过了双方约定的范围，那么多收的部分同样可能构成不当得利。这通常发生在出借人单方面提高利率或者额外收取费用的情况下。
三、多收利息的法律后果
返还义务：
- 如果多收的利息被认定为不当得利，那么出借人就有义务将这部分利益返还给借款人。这是基于不当得利制度的返还原则，即受益人应当将其没有合法根据而获得的利益返还给受损人。
可能的法律责任：
- 除了返还多收的利息外，如果出借人的行为构成违法或者违约，还可能面临其他的法律责任。例如，如果出借人故意隐瞒真实利率或者采取欺诈手段收取高额利息，那么可能构成欺诈行为，需要承担相应的法律责任。
四、实际操作建议
核对合同和法律规定：
- 借款人应当仔细核对与出借人签订的借款合同以及相关的法律规定，确定出借人收取的利息是否合法合理。
与出借人协商：
- 如果发现出借人多收了利息，借款人可以首先尝试与出借人进行协商，要求其返还多收的部分。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或者出借人拒绝返还多收的利息，借款人可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设借款人与出借人签订了一份借款合同，约定年利率为10%。但在实际履行过程中，出借人却按照年利率15%收取了利息。这种情况下，出借人多收的5%的利息就可能构成不当得利，应当返还给借款人。
综上所述，多收的利息确实可能构成不当得利，并应当予以返还。如果你在这方面有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。