在二审中，如果上诉人一并撤回一审和二审的诉请，而被告不同意，这种情况的处理需要依据相关法律规定和诉讼程序来进行。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律程序与规定
撤回诉请的法律性质：
- 撤回诉请是上诉人的一项诉讼权利，但这一权利并非绝对无限制。它需要在法律规定的框架内行使，且不得损害国家利益、社会公共利益或他人的合法权益。
被告的不同意权：
- 被告对上诉人撤回诉请的反对，主要体现了诉讼中的对抗性原则。被告有权对上诉人的诉讼行为提出异议，以维护自身的合法权益。
法院的审查权：
- 无论被告是否同意，法院都有权对上诉人撤回诉请的申请进行审查。法院会综合考虑案件情况、双方当事人的权益以及诉讼效率等因素，来决定是否准许撤回诉请。
二、可能的情况与处理
法院准许撤回诉请：
- 如果法院认为上诉人撤回诉请的申请符合法律规定，且不会损害国家利益、社会公共利益或他人的合法权益，那么法院可能会准许撤回诉请。此时，一审和二审的诉讼程序将终止，案件以撤诉方式结案。
- 但需注意：如果一审判决已经生效，且上诉人未在法定期限内提起上诉或撤回上诉，那么一审判决将具有法律效力。此时，即使上诉人在二审中撤回诉请，也不能改变一审判决的效力。
法院不准许撤回诉请：
- 如果法院认为上诉人撤回诉请的申请不符合法律规定，或者可能损害国家利益、社会公共利益或他人的合法权益，那么法院可能会不准许撤回诉请。此时，二审程序将继续进行，法院将依法对案件进行审理并作出判决。
- 被告的角色：在法院不准许撤回诉请的情况下，被告可以继续参与诉讼，提出自己的抗辩意见和证据，以维护自身的合法权益。
三、法律建议与后果
对上诉人的建议：
- 上诉人在决定撤回诉请前，应充分评估案件情况和自身权益，确保撤回诉请不会损害自己的合法权益。
- 如果上诉人确实希望撤回诉请，应尽早向法院提出申请，并说明撤回诉请的理由和依据。
对被告的建议：
- 被告在收到上诉人撤回诉请的申请后，应及时向法院提出自己的意见和异议。
- 被告可以积极参与诉讼过程，提出自己的抗辩意见和证据，以维护自身的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果法院准许撤回诉请，那么一审和二审的诉讼程序将终止，案件以撤诉方式结案。此时，双方当事人应尊重法院的判决，并履行相应的法律义务。
- 如果法院不准许撤回诉请，那么二审程序将继续进行。此时，双方当事人应继续参与诉讼过程，并接受法院的最终判决。
总结来看，在二审中，如果上诉人一并撤回一审和二审的诉请，而被告不同意，这种情况的处理需要依据相关法律规定和诉讼程序来进行。法院会综合考虑案件情况、双方当事人的权益以及诉讼效率等因素，来决定是否准许撤回诉请。无论结果如何，双方当事人都应尊重法院的判决，并履行相应的法律义务。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。