结论：约定纸质出版物但履行电子出版物，通常属于违约行为，但具体是否构成违约还需结合合同条款、双方约定及实际履行情况等因素综合判断。

分析如下：

1. 合同条款的明确性：

   • 如果合同中明确约定了出版物的形式为纸质版，且未提及电子版作为替代或补充，那么履行电子出版物显然违反了合同约定，构成违约。
   • 例如，合同中可能明确写有“甲方应向乙方提供纸质版出版物XX本”，而实际履行时却提供了电子版，这明显与合同条款不符。

2. 双方约定的灵活性：

   • 如果合同中虽然约定了纸质出版物，但同时也约定了或双方口头协商同意在特定情况下可以以电子版替代，那么履行电子出版物可能不构成违约。
   • 这种情况下，需要考察合同中的相关条款或双方之间的沟通记录，以确定是否存在这样的灵活性约定。

3. 实际履行情况的影响：

   • 即使合同中未明确约定电子版可以作为替代，但如果实际履行时双方均未提出异议，且电子版出版物在功能、内容等方面与纸质版无实质性差异，那么可能不构成违约。
   • 然而，这种情形下，如果一方事后主张违约，仍需根据合同条款、交易习惯及公平原则等因素进行综合判断。

4. 法律后果与救济措施：

   • 如果构成违约，违约方可能需要承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
   • 例如，如果违约方提供了电子版出版物而未提供纸质版，守约方可能要求违约方继续提供纸质版或赔偿因未获得纸质版而遭受的损失。

建议：

• 在签订合同时，应尽可能明确约定出版物的形式、数量、质量等关键条款，以避免后续争议。
• 如果在实际履行过程中需要变更合同条款，应及时与对方协商并达成书面补充协议，以确保双方权益得到保障。
• 如果发生争议，应首先尝试通过友好协商解决；协商不成的，可以考虑通过诉讼或仲裁等法律途径解决。

如有具体合同纠纷问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况提供更详细的法律建议。