结论：和投资人签订经营合同后，未给账户留流水，经营所得的归属需根据合同具体条款、双方约定以及相关法律规定来确定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的约定：

   • 若合同中有明确约定：经营所得的归属应首先遵循合同中的具体条款。如果合同中明确规定了经营所得的分配方式，比如按投资比例分配、固定比例分配或其他方式，那么应按照合同约定执行。
   • 若合同中未明确约定：则需要进一步考虑其他因素来确定经营所得的归属。

2. 双方的实际行为与意图：

   • 实际行为：如果双方在实际经营过程中，有明确的资金往来记录（即使未直接体现在账户流水上，但有其他证据如转账记录、收据等），且这些行为能够反映双方对经营所得分配的共识，那么这些实际行为可以作为确定经营所得归属的参考。
   • 意图表达：双方在签订合同时或经营过程中，如果有关于经营所得分配的口头或书面沟通记录，且这些记录能够证明双方对经营所得分配有明确的意图，那么这些意图表达也应被考虑在内。

3. 相关法律规定：

   • 合伙企业法相关规定：如果双方构成合伙关系（即使未明确签订合伙协议，但根据实际经营行为和意图可能被认定为合伙），那么根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的经营所得应按照合伙协议的约定分配；合伙协议未约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
   • 合同法相关规定：如果双方不构成合伙关系，而是单纯的投资合作关系，那么应依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定来处理。在这种情况下，如果合同中没有明确约定经营所得的分配方式，且双方无法达成一致意见，那么可能需要通过法律途径（如诉讼或仲裁）来解决争议。

4. 账户流水的作用与缺失的影响：

   • 账户流水的作用：账户流水是证明资金往来和经营所得的重要证据之一。它能够清晰地反映资金的流入和流出情况，有助于确定经营所得的数额和分配。
   • 缺失的影响：如果未给账户留流水，可能会增加确定经营所得归属的难度。在这种情况下，需要依靠其他证据（如转账记录、收据、沟通记录等）来证明经营所得的数额和分配方式。如果缺乏这些证据，可能会导致争议难以解决。

建议：

• 审查合同条款：首先仔细审查与投资人签订的经营合同，看是否有关于经营所得分配的明确约定。
• 收集证据：如果合同中没有明确约定或约定不明确，应尽快收集与经营所得分配相关的证据（如转账记录、收据、沟通记录等）。
• 协商解决：在收集到足够证据后，尝试与投资人进行协商，看是否能够达成一致意见。
• 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径（如诉讼或仲裁）来解决争议。

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